高筋粉怎样调配成中筋粉
生活知识 2022-12-17 13:00www.robotxin.com生活百科
要将高筋粉调配成低筋粉可以将高筋面粉和低筋面粉按照1比1 的比例混合均匀即可调配成功,也可以在高筋面粉中加入玉米淀粉混合均匀,按照4比1的比例调配均匀。
高筋粉怎样调配成中筋粉
要将高筋粉调配成低筋粉可以将高筋面粉和低筋面粉按照1比1 的比例混合均匀即可调配成功,也可以在高筋面粉中加入玉米淀粉混合均匀,按照4比1的比例调配均匀。
高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关,高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉,多用来做面包等。
在混合面粉时一定要多次搅拌,混合均匀。中筋面粉指普通面粉,其蛋白质的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面点,如馒头、饺子等,是生活中最常用到的面粉。
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