机器人实现食品行业自动化，将走向国际

随着科技浪潮的推进，食品行业正经历一场由机器人引领的深刻变革，即食品自动化。据可靠数据显示，食品自动化市场在未来几年内将以惊人的速度扩张，预计2022年将达到25亿美元。这一变革的最大优势不仅在于大大提高了行业效率，更在于显著降低了人们的安全隐患。

在这一大背景下，机器人技术在农业、初级食品加工和二级食品加工等领域的应用已经落地生根。特别是在整个食品生产链条中，机器人的身影频繁出现在食品包装、食品安全、食品卫生等多道工序。尽管与机器人在其他领域的应用相比，食品行业的机器人技术发展和应用相对缓慢，但餐饮自动化已成为近年来餐饮行业的热门词汇和发展方向。

餐饮行业的革新步伐正在加速。从客户的排队、点餐、取餐、结账等环节，到商家的菜谱研发、净菜、配菜甚至做菜等工序，都正在逐步实现自动化。全球范围内，越来越多的机器人被部署在现代化生产线上，其中，日本推出的便当分装机器人、台湾的柔性化机器人、美国的汉堡制作机器人以及以色列的采摘机器人等，都是这一趋势的生动体现。

日本的便当分装机器人，基于分拣机器人技术，通过摄像头、机械臂等硬件结合三维识别模式与技术，精准抓取和移动食物。这种机器人的应用，对于便当及盒饭的生产具有极大的推动作用。

与此台湾的国立中兴大学开发出一款柔性化机器人，具有自主感知、可伸缩、可变形、感知外在环境因子等优势。由于其柔软性，这种机器人在采摘蔬果方面具有独特的优势，能够减少蔬果的损伤。

美国的Creator公司制造的机器人甚至能自主制作汉堡。而以色列的一款名为“清扫者”的机器人，被用于执行甜椒采摘任务。虽然其采摘速度有待提高，但研究人员正通过计算机视觉技术提升其判断能力，以加快采摘速度。

一些繁琐、肮脏、枯燥或危险的工作也正逐渐被机器人所取代。从盒马、京东等零售商的机器人餐厅，到海底捞的“无人餐厅”，都展示了人工智能在餐饮行业的广泛应用。

在食品工业链中，食品加工和包装是核心环节，也是自动化程度最高的部分。随着人工成本的不断上涨和能源的稀缺，食品加工行业的自动化生产已成为必然趋势。虽然我国在机器人高端产品和营销策略上与国际存在差距，但随着技术的不断进步和成熟，我国的食品机械产品和制造技术必将更加信息化、数字化、精细化、高速化、自动化，从“中国制造”迈向“中国创造”。