联合利华承认梦龙中外配料不同

作为国际快消巨头联合利华旗下第一大冰淇淋品牌，素有雪糕界的“爱马仕”美称的梦龙雪糕近日被网友扒出“梦龙中外用料不同”、梦龙植脂替代乳脂”，一时在网上引起广泛讨论，这与梦龙一直以来主打的“奢华包装、用料臻选”等理念着实不符。可事实果真如此吗？联合利华全球近日“梦龙被疑中外用料不同是双标吗”“梦龙被质疑中外用料不同”“梦龙回应是否植脂替代乳脂”等话题成为了微博热门词条，并引发了舆论的高度关注。记者带着市场关注的诸多疑惑专访了联合利华全球副总裁、中国公共事务总裁曾锡文做出回应。。

 

新华财经上海8月5日电（记者杨溢仁）作为联合利华公司“和路雪”旗下的冰淇淋品牌，近日“梦龙被疑中外用料不同是双标吗”“梦龙被质疑中外用料不同”“梦龙回应是否植脂替代乳脂”等话题成为了微博热门词条，并引发了舆论的高度关注。

 

记者带着市场关注的诸多疑惑——包括企业是否存在“用料歧视”问题？所谓的“低成本、高售价”质疑是否成立？产品会否对消费者健康产生影响等，专访了联合利华全球副总裁、中国公共事务总裁曾锡文。

 

回应“用料双标”质疑

 

“我们不会对所谓的‘用料歧视’问题避重就轻。”联合利华全球副总裁、中国公共事务总裁曾锡文说，“中国与欧美地区‘梦龙’产品的实际配料并不完全一样，但只有细微差别。举例来说，对比欧洲和中国‘梦龙’产品的乳品配料表，欧洲方面使用的是复原脱脂乳——由水加浓缩脱脂乳构成，而中国方面使用的为饮用水加乳粉。根据中国方面的相关规定（需按照配料表里原材料含量多少来排序），则在国内‘梦龙’产品的配料表中，饮用水被排在了第一位。”

 

 

 

图为“梦龙”中国和欧洲产品的配料对比图

 

“再就美国的‘梦龙’产品来看，配料表中排序第一位的是‘MILK’，但根据美国食品药品监督管理局的相关规则，不论是牛奶、浓缩牛奶、复原乳，还是奶粉，均可以标注为‘MILK’。也就是说，配料表的区别来自表述而非实际差异。由于各个国家的相关标准不尽相同，在配方标识上，也就有了不同的体现。”曾锡文坦言，“事实上，对于冰淇淋产品，中国标准相对要求更细化，也更精确。联合利华始终遵循标准‘就高不就低’的原则，旨在保持梦龙全球产品质量的统一性和稳定性。”

 

“之所以在国内的‘梦龙’产品中未使用纯牛乳，主要考虑到奶源的稳定性，产品的高品质以及出口的需求。”曾锡文告诉记者强调，“我们使用的进口乳粉，均来源于新西兰、欧洲等国。”

 

至于有报道指出，联合利华旗下如“千层雪”“超级可爱多”等冰淇淋子品牌使用了纯牛乳，曾锡文正面回应称，“‘千层雪’作为相对较小的子品牌，从生产量来考虑，可以采用鲜牛乳来制作。而‘梦龙’比较特殊，其配方更多考虑的是巧克力和冰淇淋的融合，影响因素会更多。，‘梦龙’需大规模生产制造，并要供给出口，这决定了我们要选用更加稳定，能够支持大规模生产的高品质乳粉原材料。就成本角度来考虑（全方位考虑运费等诸多因素），使用当地鲜牛乳才是降低成本的更好方式之一。换言之，纯牛乳并不能完全和高端画上等号。”

 

有业界专家表示，相比较生牛乳来说，无论是奶粉、浓缩奶，其在食品工业领域都属于“标准化”产品，不同批次间的差异比较小，不太受季节的影响，且保质期比生牛乳长，储运方便，更利于产品品质的稳定。

 

02

 

“低成本、高售价”？不存在！

 

针对舆论“低成本、高售价”的质疑，曾锡文还给记者向大众算了一笔账。

 

“撇开我们使用的大品牌进口乳粉不论，在梦龙产品中，成本最高的是巧克力——占原材料总成本的45%以上，使用名牌进口比利时巧克力。如果想要节省成本，选择非名牌的他国巧克力，于成本方面至少能节省20%至30%，或者还可以降低每只冰淇淋的巧克力用量，每只冰淇淋降低1克巧克力用量，即可降低产品成本，根本不需要打其他原料的主意。”曾锡文强调，“但实际上，考虑中国消费者的喜好，‘梦龙’产品在配方中，巧克力的用量高于欧洲‘梦龙’产品。”

 

“去年，新冠肺炎疫情暴发，面对交通方面的阻滞（船运断截），我们为了保证梦龙的生产品质，不惜增加成本——每吨巧克力增加人民币30000至35000元的运输成本，最终还是将几百吨的比利时巧克力通过空运的方式送到了国内。”曾锡文说，“为了降低成本而‘偷工减料’的猜测实属无稽之谈。”

 

至于网络上关于使用“植物油”和“乳脂”的成本争议，曾锡文说“植物油、水、乳粉、巧克力等原材料都是有好有坏的，核算成本要看使用了什么样的原材料，而我们只用最符合标准的原材料。不仅如此，植物油作为‘梦龙’配料中的一小部分，对于总成本的影响十分有限，‘梦龙’现有的配方也是综合考虑巧克力和冰淇淋融合口感等各因素后的选择。”

 

“，在冰淇淋中，植物油提供的为脂肪，乳品提供的是蛋白质，两者放在一起比较，本身就是不合适的。”曾锡文补充表示，“植物油和乳脂是两个不同的原材料，不能互相代替，在‘梦龙’产品中属于一个配方体系，而该配方体系是经过我们多年研究，结合国家标准和诸多消费者调研最终形成的。”

 

03

 

严守食品安全关口

 

那么，植物油是否含有反式脂肪酸？会否对身体产生危害？现行国标是否没有欧美标准严格？

 

伴随舆论的发酵，市场对此事的关注焦点也从“梦龙”是否为名副其实的高端冰淇淋，进一步延伸到了对食品安全问题的探讨。

 

对此，曾锡文给出了如下回应。

 

其一，很多人担心植物油，是因为混淆了它和植物奶油的概念。

 

据记者了解，植物奶油一般会被认为是“植物奶精”“植脂末”“起酥油”“植物黄油”，因其可改善食品内部组织、调和风味近似动物奶油，可降低成本，而被广泛应用到了食品饮料中。，“植物油≠植物奶油≠反式脂肪”，按照国家标准的相关要求，如果使用氢化植物油或部分氢化植物油，在配料表中必须标注且营养标签中一定要标注“反式脂肪”的含量。

 

实际上，联合利华在中国和欧洲的“梦龙”产品中，添加的均为“植物油”。而这也是国家标准中明确规定可以使用的原材料。

 

 

 

图为植物油和植物奶油的定义

 

其二，纵览各个国家的冰淇淋“准入标准”，欧洲是“宽进严出”，中国是严进严出——对脂肪、蛋白质、非脂乳固体等都做出了非常明确、细化的规定。

 

“例如，我们想做低脂冰淇淋，就因为达不到‘冰淇淋’的国家标准，新产品或只能叫‘冰糕’或者‘冰棍’，国标的严格由此可窥一斑。”曾锡文直言，“作为企业方，我们对于管理层的制度安排和把控品质的目标非常理解。因为中国是一个大市场，更是一个竞争激烈的市场，明确、细致、严格的标准制定也是为了行业的规范、有序发展。”

 

 

 

图为“梦龙”符合国家标准的证明材料

 

那么在“梦龙”配料表引发网友质疑之后，未来配方是否会进行调整？

 

曾锡文坚定地表示“梦龙的配方标准不会变，我们的配方体系是根据国家规定和消费者测试建立起来的。”

 

期盼理性思考归位店大绝不“欺客”

 

“品牌发展至今，支撑‘梦龙’销售良好增长的原因还是‘良心’经营，不断地改善，把好质量关，更不可能去为了所谓的节省成本而降低产品质量。”曾锡文说。

 

据记者了解，“梦龙”于中国市场的销售增长每年超过20%，，中国也是“梦龙”全球最大的消费市场。

 

更有公开数据显示，论零售总额份额，“梦龙”排名已由2016年的国内第七飙升至2021年的第二。

 

站在舆论的“暴风眼”，曾锡文明确表态“我们理解消费者对自身健康、安全、环保的关注，也意识到中国消费者希望享受到全球最好、最高端的食品，这已经成为了趋势。我们将致力满足中国消费者对日益增长的美好生活的需求，我们也将提供最高端、口味最好的冰淇淋。联合利华作为全球最大的冰淇淋公司，‘梦龙’作为中国最有名的高端冰淇淋品牌之一，我们希望通过创新，通过各种各样的高质量产品，来满足消费者的需要。”

 

“我们位于江苏太仓的和路雪冰淇淋工厂，有望成为全球第一家拿到‘灯塔工厂’的冰淇淋企业，也会是中国第一家获得世界灯塔工厂称号的食品企业。生产‘梦龙’有很多专利设备，结合AI技术，我们之后的目标是做到‘黑灯工厂’，全部实现自动化，以达到最严苛的质量和安全标准。”

 

毋庸置疑，规模庞大不代表能够“有恃无恐”，否则将“自毁长城”，只有对市场和品质保持“敬畏之心”，才能在如今激烈的市场竞争中占领“一席之地”。

 

有质疑是好事，在质疑声中能够进行强有力的回应才能使消费者放心。此次联合利华的回应，不仅在一定程度上打消了网友的疑虑，也有助于大众进一步了解梦龙雪糕。在今天，面对国家严守食品安全大关的情况下，有质疑是好事，在质疑声中能够进行强有力的回应才能使消费者放心。梦龙雪糕断不然在食材用料上欺瞒消费者。而此次梦龙事件的发生，也提醒广大消费者在购买冰淇淋雪糕时可以通过观察配料表、配料表长短、蛋白质含量等因素来判断其雪糕的质量。有部分业界专家表示，目前，冰淇淋品种很多，消费者可根据包装袋上的执行标准、产品类型和营养成分表，选择全乳脂、半乳脂或植脂类冰淇淋，也可选择低糖、低脂、低热量的产品。