高铁冷链菜保质72小时

2018年春运，乘高铁回家的旅客有望吃上“家乡菜”了。据全国最大的铁路配餐中心——北京京铁列车服务有限公司介绍，今年春运，将根据不同线路及沿线区域性饮食风俗习惯和旅客用餐需求，生产6个价位（10元-99元）18种套餐。昨天，记者探访该中心，见证了高铁盒饭从择菜到烹调、检测、装运全过程。 

经过一系列的消毒程序，“全副武装”的记者终于进入了全国最大的铁路配餐中心，每天从北京始发的高铁动车组等列车盒饭、配餐等均从这里分拨。进入2018年春运以来，日均产销餐食及动卧晚餐超过2万份。 

据介绍，盒饭套餐分冷链、常温链两种类型，冷链菜品保质期一般为72小时，在车上用微波炉加热后，就可供给旅客。常温链一般保质期为3至6个月，用于突发情况时的救援供应等。 

一份动车组盒饭到底如何诞生？从环境来看，配餐中心就是一个大型的现代化“中央厨房”，蔬菜、肉食原材料全部采自种植、养殖基地或者是知名品牌供应商，保证食材绿色环保。 

据介绍，目前配餐基地还有化验室，每天早晚对食材进行理化和微生物指标检验检测，进行5天为期的留样。 

记者从京铁服务有限公司了解到，2018年春运期间，公司会根据不同线路及沿线区域性饮食风俗习惯和旅客用餐需求，生产包括香菇素包、辣子肉丁套餐、素烧三鲜套餐、梅菜扣肉套餐、黑椒牛仔骨套餐等6个价位（10元-99元）18种套餐。，该中心还每日生产100份素食套餐，并逐步加大生产量，满足素食者的用餐需求。