全系统机器人餐厅亮相广州

全系统机器人餐厅 亮相广州

本报讯 炒菜机器人炒菜，云轨系统机器人空中送餐，门口机器人迎宾……全系统机器人餐厅“Foodom机器人中餐厅旗舰店”13日在广州珠江营业，目前餐厅投入了包括煲仔饭机器人、炒锅机器人、云轨系统等46种机器人，主打广东顺德菜。

据介绍，与此前部分餐饮企业推出的机器人/无人餐厅的单独某个细分领域或者局部环节上的零散应用不同，Foodom机器人餐厅旗舰店实现了从中央厨房到冷链运输，再到店面餐饮机器人的全系统搭建与运营。

其中，自建的中央厨房对食材进行标准化处理（包括切配、过油、飞水、腌制等工序）。机器烹饪设备从冷库自动调取用料，自动烹饪制作。送餐机器人或云轨系统将菜品直接送达顾客所在桌位，顾客在手机上买单。

多项机器人设备出菜十分高效，如煎炸机器人、甜品机器人、调酒机器人等都能实现快速出品，其中汉堡从下单到出品只要90秒。中餐厅配置32口炒锅，可以、不间断制作，单一菜品炒锅机器人平均烹饪时间仅需3至5分钟。

记者在餐厅体验时发现，鸡汁豆芽、顺德鱼腐、腊味煲仔饭等菜品色相味俱全。参与机器人菜品研发的中国烹饪大师林潮带介绍，传统餐饮业的菜品容易因为厨师不同、技艺高低，会出现品质不稳定、口味差异大等问题，我们参与研发的机器人做出来的菜品品质十分稳定。（中新）