90后用机器人炒菜周入10万，炒菜机器人真的有可能替代厨师吗？

近期，一段引人注目的视频在网络上走红，讲述了一位90后小伙吴万章在深圳创业的故事。他并非厨艺高手，却能凭借一台智能炒菜机器人周入10万，成功引发网友们的热议和关注。这一成功的背后，隐藏着餐饮行业的新趋势和巨大潜力。

吴万章的店里引进了一台拥有九个窗口的智能炒菜机器人，可以同时炒制九份菜肴，每小时可产出两百份餐品，全天无休。原来预期月营业额只有五六千的他，现在每天的营收都能超过一万元，一周收入更是在八至十万元之间。这样的成绩令人瞩目，也引发了行业内外的关注。

炒菜机器人不仅成为90后创业的新宠，更是受到了海底捞、碧桂园、阿里、京东等巨头的热烈追捧。相关创业公司如雨后春笋般涌现，显示出这个行业的巨大市场前景。

餐饮行业是一个拥有四万亿市场的庞大领域，任何企业都不愿错过这一机遇。正如爱餐集团董事长何青所说，“只要有活人的地方，就有它的市场。”在这个行业中，不仅餐饮巨头在积极转型，房地产和互联网公司也纷纷涉足其中。

在北京冬奥会上，炒菜机器人为智慧餐厅带来了不小的亮点。机器人完成了中餐和西餐的烹饪、调制鸡尾酒等工序，让人们见识到了科技给餐饮带来的便利。各种餐饮类机器人如煲仔饭机、冰淇淋机器人、调酒机器人等也纷纷亮相，令人眼花缭乱。

炒菜机器人的应用正受到越来越多的关注，投资机构也纷纷将目光投向这一领域。从海底捞配备智能化配锅机到碧桂园的Foodom机器人中餐厅，再到京东的X未来餐厅，无不显示出这一行业的蓬勃发展。据睿兽分析显示，随着整个机器人赛道的火热，炒菜机器人这条细分赛道也愈发受到投资机构的关注。

这些炒菜机器人公司有一个共同点，那就是他们都是非常早期的初创公司。为何投资机构在这个时候盯上了这条赛道呢？国宏嘉信资本马志强道出了其中的逻辑：餐饮市场足够庞大且连锁化率较低，标准化、品牌化运营存在巨大的市场空间。通过中央厨房配送和设备自动炒菜的方式，可以实现快速、标准化、低成本的开店和运营。设备本身能够替代厨师在传统餐饮门店中的作用，市场价值和意义非常大。随着技术的不断进步和市场需求的不断增长，拐点已经到来，未来的市场空间巨大。

“只要有活人的地方，就有它的市场”。无论是餐饮巨头还是房地产、互联网公司，都在积极布局这一领域。炒菜机器人公司的涌现和发展，正是餐饮行业新趋势和巨大潜力的体现。随着技术的不断进步和市场的不断拓展，未来这一行业将迎来更加广阔的发展前景。随着餐饮行业的快速发展，炒菜机器人作为一种新兴技术，其未来市场空间极为广阔。爱餐集团董事长何青指出，只要有人的地方，就有其市场，因为饮食是人们的基本需求之一。

在当下，提高出餐效率成为了中国餐饮连锁发展的关键。相较于美国50%的餐饮连锁化率，中国的餐饮市场虽然庞大，但连锁化率仅为15%，绝大部分为小型夫妻店。这一现状为炒菜机器人提供了巨大的市场机遇。炒菜机器人不仅能稳定菜品质量，更能显著提高出餐效率，其标准化操作尤其适合大规模生产环境，如机构食堂、机场、火车站、办公楼和零售商店等。

回顾日本寿司市场的历史演变，寿司机器人的普及直接推动了平价寿司/回转寿司的普及和全球化。这给我们展示了炒菜机器人在餐饮行业的巨大潜力。随着技术的进步和市场的成熟，炒菜机器人将成为餐饮行业的重要推动力。

面对不断上涨的开店成本，餐饮行业的“机器换人”趋势愈发明显。厨师的人力成本、房租以及能耗是餐饮业的三大主要开销。炒菜机器人的引入将极大地降低人力成本，提高效率，甚至还能减少厨房面积，从而降低租金开销。从能耗的角度看，智能炒菜机的能耗远低于传统烹饪方式，长期下来将为企业节省大量成本。

不仅如此，炒菜机器人公司的商业模式也多种多样。例如，爱餐集团等公司通过直接销售产品或者采用“产品售卖+连锁加盟”的方式盈利。这些公司在提供炒菜机器人的还设立中央厨房，为餐厅提供食材配送服务。这也意味着炒菜机器人产业的生态系统正在逐步形成，为投资者和创业者提供了广阔的市场空间。

炒菜机器人产业的崛起并非易事。这是一个融合了餐饮和机器人两大行业的领域，对创业团队的跨界能力提出了极高的要求。成功的团队需要拥有深厚的餐饮行业知识、强大的软硬件研发能力以及成熟的品牌意识和营销策略。如玺农科技等成功的初创企业，其创始人和核心团队成员具备丰富的行业经验和技术背景，这是保证产品工程化和商业化落地的关键。

炒菜机器人是餐饮行业未来发展的重要趋势之一。随着技术的不断进步和市场的逐步成熟，炒菜机器人将为我们带来更多的惊喜和可能性。对于那些有志于进入这一领域的创业者来说，这是一个充满机遇和挑战的新时代。而对于投资者来说，炒菜机器人产业也是一个值得关注的投资热点。在科技与创新浪潮中，一些杰出的创业者正引领着新的行业趋势。他们的背景多元，经验丰富，正在将机器人技术与餐饮行业相结合，打造全新的餐饮体验。

以刘祖光和刘文洁为例，他们的创业经历颇具传奇色彩。刘祖光是海南关通国际贸易有限公司的联合创始人，同时也是海南丰盛缘酒家的合伙人，深耕餐饮行业多年。而另一位创始人陈锐则是咨询背景出身，独立开创过多家餐厅，对餐饮行业有着深入的理解。他们的团队汇聚了来自美团、Intel、魔笛等顶尖企业的核心成员，在机器人、餐饮、互联网等领域拥有丰富的经验。

而御膳坊的创始人文洁，不仅拥有机电自动化专业的背景，还是一位连续创业者。他的第一次创业在精密零部件制造领域，为微软、苹果等公司生产核心零部件。2014年，他看到机器人餐厅的兴起，便决心将技术与餐饮结合，组建了一支包括机器人核心关节、运动控制、视觉检测等技术方向的技术团队。尽管初期团队缺乏餐饮背景，但他们通过成立菜品研发中心，聘请专业厨师打磨菜品，实现了与炒菜机器人的完美适配。

炒菜机器人作为一项前沿技术，在行业应用中仍面临一些挑战。爱餐集团副总裁许锦标指出，除了行业知识外，炒菜机器人还需要突破技术壁垒。创始团队需要具备机器工程学的知识，根据中餐炒制烹饪工艺的特点研发产品，实现用户烹饪、清洗、油烟分离的自动化功能。炒菜机器人必须实现厨艺的数码化，把厨艺变为程序和指令，实现全自动化和一键操作。所有的终端设备必须联网，实现云端菜谱和个性化味觉匹配。

面对网友关于“机器炒菜没有灵魂”的质疑，何青认为这是一种误解。炒菜机器人所有的程序都是按照厨师最兴奋、最集中注意力的时候来预设的，因此能够展现出有灵魂、有激情的烹饪技艺。他还预测，未来厨师行业将面临巨大挑战，厨师可以转型从事菜品研发和销售。

除了传统的产品售卖和连锁加盟模式，这些创业公司还在探索更多商业模式。例如，他们可以与医院合作，根据医嘱为慢性病患者提供健康饮食定制服务。这些创新模式将科技与健康、餐饮相结合，为行业注入了新的活力。