烤肉业或将迎来洗牌 日本开始普及机器人送餐

在餐饮业遭遇疫情寒潮的大背景下，烤肉行业的竞争尤为激烈。众多连锁品牌纷纷投身其中，而日本正在经历一场行业转型的浪潮，一种新型业务模式正在被广泛采纳，整个烤肉行业似乎正迎来一次历史性的洗牌。

根据日本食品服务协会的数据，酒吧、餐馆和咖啡店的年销售额普遍下滑，而烤肉的降幅相对较小。显然，烤肉作为一种典型的社交餐饮，虽然受到疫情影响，但其独特的魅力仍然吸引着消费者。

业内分析师指出，烤肉店特有的火烤风味以及繁琐的肉类准备过程，使得这一美食在家中难以实现完美复刻。消费者的需求促使烤肉店不断创新，以满足消费者的需求。

在烧肉和民朝日店的一次实地探访中，我们发现顾客络绎不绝，店内座位供不应求。疫情期间的远程办公趋势使得郊外成为人们的新聚居地，烧肉和民敏锐地捕捉到这一市场变化，其店铺选址多在郊区，满足了消费者的需求。

值得一提的是，烧肉和民引入了先进的“机器人服务员”，提供非接触式服务。这些机器人负责配餐和撤膳，显著减少了顾客与员工的接触率。例如，送餐机器人来自餐饮机器人领域的标杆企业擎朗智能。它们通过UI触摸屏选择配餐表，灵活地在各个餐桌间穿梭。当顾客取走餐食后，机器人会立即前往下一个餐桌位置。这些机器人还具备智能导航功能，能够避免撞击人和障碍物，运行速度可随意调节。

烧肉和民的总经理新町洋忠氏认为，在烤肉的战场上要脱颖而出，不仅需要追求高质量的肉质原料，还需要不断创新服务模式。像他们一样引进先进的送餐机器人是打造独特烤肉店的重要一环。随着科技的进步和消费者需求的不断变化，烤肉行业将迎来更多的创新和变革。

这一转型不仅提升了业务效率，还为防止新冠疫情的传播提供了有效手段。随着烤肉行业的不断创新和发展，我们有理由相信，这个行业将克服疫情带来的挑战，迎来更加繁荣的未来。