餐厅机器人的使用将大幅增多

在当下这个时代，机器人已经悄然成为了许多餐厅后厨的新宠。相较于上世纪，随着最低时薪标准的稳步上升，越来越多的餐厅开始倾向于引入机器人作为他们的得力助手。这些机器人以其高效率、精准度和低成本成为了厨房中的明星。

回想上世纪六十年代，埃德·伦西在麦当劳工作的经历，那时的厨房充满了繁忙与喧嚣。由于食物制作过程相对繁琐，一家麦当劳餐厅需要约70至80名员工来确保运营顺畅，这相当于如今麦当劳餐厅工作人员规模的两倍之多。随着科技的进步和自动化设备的引入，这种景象已经发生了翻天覆地的变化。

伦西回忆道，当他最初在麦当劳工作时，每小时的薪水只有85美分。所有的食物都是手工制作的，从切松饼到搅拌糖浆奶昔。随着时间的推移，原材料逐渐从手工转变为预先搅拌好的状态，只需简单的加热和打包就可以出售给顾客。这种转变不仅提高了效率，还为员工带来了更多的便利。

当伦西在十九世纪九十年代成为该公司的首席执行官时，他见证了更多的人工被技术取代的趋势。在公司的扩张期间，虽然烧烤厨师和收银员的岗位数量有所增加，但他们娴熟的烹饪技能确实提高了生产效率，每位员工为餐厅带来的收益远超过其工资水平。

随着各地最低时薪标准的提升，餐饮业正面临着新的挑战。大约30%的餐饮成本来自于工资支出。如果最低时薪标准翻倍，那么汉堡烘烤机或超高速烤箱等自动化设备将更具成本竞争力。这些设备可以加快制作过程，提高生产效率，从而减轻人工压力。

对于最低工资问题，Persona Pizzeria特许经营发展副主席哈罗德·米勒认为，给予员工合理的工资是确保他们长期工作的关键。他强调，机器人的引入可以帮助实现这一目标，因为它们可以让餐厅实现持续运营并降低人工成本。

随着快餐连锁店迎来新的高效率时代，整个餐饮业却在某种程度上抵制削减劳动力。自1987年以来，有限服务餐厅的劳动生产率仅以每年0.3%的速度增长，这一增长率远低于大多数其他行业。这也反映出经销商迫切寻求新技术的原因在于成本的大幅提升。技术创新如电子菜单实时更新、定点烤箱操作系统等帮助餐厅简化了操作并吸引了更多顾客。这些技术不仅提高了速度和品质，还减少了粮食的浪费。现在，新的发明正以更快的速度不断涌现，为餐饮业带来前所未有的变革。在这个充满挑战与机遇的时代背景下，餐厅和经销商正积极寻找最佳解决方案以适应新的市场环境和消费者需求。