以数字化推进餐饮业转型升级

推动餐饮业数字化转型，实现多元吸纳数字化势能的关键在于强化顶层设计，营造良好的政策环境，并充分发挥数字化平台的作用，以扩大餐饮业服务消费规模和范围。餐饮业作为经济增长的重要驱动力，在吸纳劳动就业、保障民生和增强生活便利度等方面发挥着重要作用。近年来，随着数字技术的深入发展，餐饮业数字化转型成效初显。

产业规模持续扩大，支撑经济稳定增长。数字化技术通过创造新消费场景、构建线上业务渠道，减少了服务业的时空制约，使得餐饮行业线上线下形成良好的发展循环。智能机器人、大数据、SaaS系统等在餐饮业的应用，提高了生产和服务效率，提振了企业对餐饮行业的投资意愿。

餐饮业效率不断优化，推动行业高质量发展。数字化引导下的餐饮业克服了传统服务业的发展困境，减弱了服务业的“鲍莫尔成本病”。数字化外卖平台扩展了餐饮商户的经营时空范围，提高了经营效率，激励商家主动提升服务水平，促进餐饮业的高质量发展。

餐饮业的数字化进程在吸纳就业方面也发挥了明显作用。数字化创造了新岗位和新职业，为社会提供了更多的就业机会，如灵活用工的“外卖骑手”等短期、灵活的就业岗位。数字化还能赋能劳动者，减轻餐饮从业者在营销、点单收银、收单开票等方面的工作负担和精力损耗。

数字化也为传承和创新饮食文化提供了新的路径。厚重的中华饮食文化积淀和巨大的市场需求为餐饮业的发展提供了良好的环境。数字化平台助力餐饮老字号开展线上业务，将传统饮食文化与数字化经营模式创新融合，形成新的竞争力。数字化餐饮不仅带来了经济收益的提升，更是文化自信的重要体现。

餐饮业的数字化转型是推动行业有序恢复和转型升级的关键所在。通过加强顶层设计、营造良好的政策环境、发挥数字化平台的作用等措施，我们可以进一步促进餐饮业的发展，使其在经济增长、吸纳就业、文化传承等方面发挥更大的作用。餐饮业在数字化转型中面临的挑战与机遇

随着餐饮行业线上化和数字化的推进，各种美食榜单如“大众点评必吃榜”和“黑珍珠餐厅指南”等应运而生，它们不仅推动了餐饮行业的发展，还使其成为传播中华优秀传统文化的重要途径。在这一进程中，餐饮业也面临着一些挑战和困境。

自2020年新冠疫情以来，餐饮业遭受了前所未有的冲击。疫情导致餐饮商户堂食客流大幅减少，行业供给消费水平明显下降，各环节数字化水平的差距使得上下游产业链企业协同联动困难重重。餐饮业呈现出新矛盾和原有困局的叠加，制约了餐饮业的高质量发展。

餐饮业面临着高成本挤压利润空间的问题。餐饮商户需要承担人工、房租、水电费用等固定成本，以及原材料、外卖佣金、平台费用等弹性成本。长期以来，高成本给餐饮商户带来了沉重的经营压力。特别是在疫情期间，行业利润进一步被挤压，品牌化程度低、运营方式传统的中小商户受到的冲击更为剧烈。

餐饮业在数字化转型过程中存在着数字化渗透水平不均的问题。虽然网络营销、线上订单和外卖配送等环节的数字化程度较高，但其他数字化服务渗透率仍然较低。这导致商户未能完全摆脱传统经营思维，制约了餐饮行业的高质量发展和数字时代的综合竞争力。

激励政策的有效覆盖面和便利化水平较低也是影响商户经营预期的一个重要因素。尽管针对服务业困难行业出台了若干政策文件以帮扶市场主体，但政策发布缺乏统一、广为人知、便利快捷的平台或渠道，导致优惠政策适用性和含金量较低，餐饮行业商户普遍呈现经营预期不高、政策信息熟悉度较低、受惠面较小的现象。

数字经济为餐饮业高质量发展提供了契机。加强餐饮业数字化的顶层设计，营造良好政策环境是推动餐饮业有序恢复和转型升级的关键。应出台推动餐饮业数字化的指导意见和政策措施，完善“互联网+”餐饮业营销生态体系，发挥数字化平台的作用，扩大餐饮业服务消费规模和范围。简化政策优惠的线上申报程序，设立数字化申诉救济渠道，保证纾困帮扶政策快速、高效、精准落地。

餐饮业在数字化转型中既面临着挑战也迎来了机遇。只有通过加强数字化建设、完善政策环境、发挥数字化平台的作用等方式，才能推动餐饮业高质量发展，实现行业的有序恢复和转型升级。推动餐饮行业数字化转型，实现差异化竞争格局

随着数字化技术的飞速发展，餐饮行业正迎来一场深刻的变革。为了更好地适应时代潮流，餐饮业需借助数字化平台的力量，实现分层分类的差异化发展。

利用数字化平台的数据挖掘分析功能，引导餐饮行业分层分类发展。通过降低商户过度同质化竞争导致的行业内耗，加强医疗康复餐饮、老年和婴幼儿餐饮、交通运输餐饮、民族特色餐饮、新零售餐饮、健康餐饮等领域的设计与布局。这样不仅能推动餐饮行业的差异化竞争，还能满足消费者日益多元化的需求。

数字技术还能帮助餐饮商户将服务订单、服务流程、服务结果等实现可视化、自动化，缓解信息不对称造成的信任障碍，提升客户管理效率，增强消费者对餐饮行业的信任度和满意度。通过数字化手段，餐饮商户能够更好地展示自己服务的质量和效率，从而赢得消费者的青睐。

在推进餐饮业上下游链条数字化协同方面，我们需要着力解决传统餐饮业数字化转型问题，培育细分业态，发挥数字化平台长尾效应。完善外卖业政策体系，解决中小商户数字化鸿沟问题，支持智能配送设施的发展，开发适用于中小商户的平价数字化产品和服务。加强上游和下游数字化渗透，重视采购端和决策端的数字化建设，实现数据价值化、数字产业化。

完善餐饮行业数字化发展基础设施建设同样重要。我们需要从研发端提高技术支撑保障，加强前瞻性基础研究和源头技术供给。通过税收优惠、财政补贴等手段，引导平台企业提供针对性强、使用便捷、成本合理的餐饮业数字化基础设施。加快培育餐饮行业数字化人才，提升基层就业人员的数字化赋能，提高整个行业数字基础设施的利用效率。

在这个数字化时代，餐饮行业必须紧跟时代步伐，充分利用数字技术推动自身发展。只有这样，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现可持续发展。

（作者分别来自中国社会科学院财经战略研究院和中国社会科学院大学应用经济学院）