高质量发展调研行丨让数字飘出酒香

古井集团：科技赋能传统酿酒工艺，酿造出醇香的美酒

走进古井集团的酿酒车间，一股现代科技与传统酿酒工艺交融的气息扑面而来。面对醇香的酒是怎样酿成的这一问题，古井集团给出了一个令人眼前一亮的答案。

跟随“高质量发展调研行”主题采访活动，记者来到安徽省亳州市古井集团，见识到了智能化酿酒的全新场景。在这里，传统的地窖和酒坛已被赋予了新的生命。智能上甑机器人运用热源识别系统，精准地进行操作；信息化调度的智能行车、自助配料系统以及智能摘酒系统，使得酿酒工艺更加精确、高效。

古井集团近年来以数字化为基础，推动传统制造业的转型升级。他们巧妙地将古老窖池的酿造工艺与现代技术相结合，打造出了独特的1+1生产模式。前端沿用“千年老窖万年糟”的古老窖池，坚持传统酿造工艺；而在生产末端，则大力推进标准化、数字化、智能化，实现从制曲、粮破、蒸糠到酿酒的全流程智能化生产。

这一创新模式不仅大大提高了生产效率，更保障了产品品质的一致性和稳定性。智能系统的运用，让古井的酒更加醇香、口感更佳。在这里，古老的酿酒技艺与现代科技完美融合，共同酿造出了古井集团独有的美酒。

科技日报记者周思同探访古井集团，记录下这一令人惊叹的变革。他向我们展示了古井集团如何通过科技赋能传统生产，实现酿酒工艺的现代化。这不仅是一次技术的革新，更是一次对传统酿酒工艺的尊重和传承。