海底捞京东的无人餐厅来了，AI替代人类的时代开始了

导读：《就业大崩溃》这本书预言，未来厨师和服务人员的职业可能会消失，因为AI技术将取代他们的工作。如今，这一预测似乎正逐渐成真。

▲图片来源：《就业大崩溃》

来源：赢商网（ID：winshang）综合自网络

最近，海底捞在北京开设了全国首家智慧火锅餐厅，这是一家斥资一亿元、历时三年筹划的创新型餐厅，于10月28日正式开业。这是最近几年众多巨头试水智慧餐厅的又一力作，但这次海底捞的智慧火锅餐厅有何特别之处，能否改变人们对智慧餐厅的看法呢？

究竟是怎样的智慧火锅餐厅，需要花费一亿元打造？其独特之处和惊喜又在哪里？

01 一亿打造的智慧火锅餐厅究竟有多“牛”？太空舱等位区重塑，海底捞打造沉浸式游戏空间

提及海底捞，无人不知晓其卓越的服务体验。而今日，其“人性化”等位区的创新改造更是让人眼前一亮。步入其中，仿佛置身于未来太空舱的感觉，一改传统美甲、擦鞋、按摩椅的服务模式。

如今的等位区已不再单调，而是升级为大型游戏现场。顾客只需简单扫码，即可参与大屏互动游戏，与同店甚至全国的顾客一决高下。这一创新不仅让等待变得有趣，更是提升了顾客的参与感和品牌忠诚度。

厨房智能化升级：效率提升，人力成本降低

除了等位区的改造，厨房的智能化升级更是智慧餐厅的一大看点。中央厨房的智能化管理让食材加工统一前置，所有菜品均从自动控温超洁净智能菜品仓库中，经过冷链保鲜物流直达门店。这一变革不仅有效“挡住”了老鼠等食品安全隐患，更实现了近37%的人力成本节约，提升了整体运营效率。

在这里，每一道菜品都经过精心挑选与制作，确保顾客在品尝美食的也能享受到智能化带来的便捷与高效。海底捞的智慧餐厅之旅，不仅是味蕾的盛宴，更是一场科技与美食的完美结合。图片来源：红火台与人工智能机器人联盟联合呈现

想象一下，当您在前台点餐系统完成点餐之后，一台自动出菜机开始忙碌起来。这台机器与前台点餐系统紧密相连，瞬间响应您的需求。机械手臂如同专业厨师的助手，从众多菜品中挑选出您所点的美食，小心翼翼地放置到传送带上。随后，一位灵活自如的机器人开始它的表演，它将菜品准确地送到您的桌前。这就是从菜品入库到出库的全自动上菜流程，仿佛一场科技与美食的完美结合。

自动出菜机的运行流畅至极，每一道菜都如同艺术品般呈现在您面前。不再是传统的人工上菜，这种全自动化的方式确保了菜品的卫生与效率。机械手臂的精准操作，使得每一道菜都能保持最佳的温度和口感。而机器人的精准配送，更是为顾客带来了一种前所未有的用餐体验。

这不仅是一次简单的用餐过程，更是一场科技与未来的融合之旅。在人工智能机器人联盟的助力下，自动出菜机和机器人的完美结合，展现了科技与餐饮行业的无限潜力。未来，我们有理由相信，这种全自动化的上菜方式将在更多餐厅得到广泛应用，为更多顾客带来便捷、高效的用餐体验。独特的餐饮科技体验：现代化机械与智能化管理

通过红火台提供的图片，我们看到机械手臂与送菜机器人在餐饮界的广泛应用。这不仅是一种科技展示，更是餐饮行业迈向智能化、自动化的重要一步。

配备门店自动出菜机的RFID食材监管系统，为每一盘菜肴颁发专属“身份证”。这一创新举措实现了对菜品的实时追踪，确保食材从入库到上桌的每一个环节都受到严格监控。通过这个系统，过期商品会被自动丢弃，确保消费者享受到最新鲜、最安全的菜品。

后厨的IKMS系统（Intelligent Kitchen Management System）如同厨房的智能大脑。它收集智慧厨房各个环节的数据，并进行多维度分析，实时监控厨房的整体运行状态、生产状况、库存状况以及保质期状况等。这一系统的运用，使得厨房管理更加智能化、一体化，大大提高了工作效率与管理水平。

▲机械手臂上菜与送菜机器人

通过机械手臂与送菜机器人的运用，餐饮服务实现了更为高效、准确的菜品传输。这不仅减少了人工误差，还提高了服务效率，为客人带来了更加便捷、舒适的用餐体验。

▲RFID食材监管系统

在现代餐饮管理中，RFID食材监管系统发挥着至关重要的作用。它通过无线射频技术，实现对食材的实时追踪与监控。每一道菜都有唯一的“身份证”，从制作到上桌的每一个环节都被精确记录，确保食材的新鲜与安全。

▲IKMS系统统一管理

IKMS系统是对智慧厨房进行一体化管理的核心。它通过收集各环节的数据，进行深度分析，为厨房管理提供科学的决策支持。无论是运行状态、生产状况还是库存与保质期状况，都能实时监控，使厨房管理更加智能化、高效化。

▲图片来源：红火台

海底捞创始人、董事长张勇曾深邃地阐述：“当我们的厨房自动化程度提升，现场管理的风险将会大大降低。当厨房内人员流动减少，那些潜在的困扰如老鼠等问题自然也会大大减少。”此次的智能化管理无疑是一场革命性的变革，它不仅仅推动了后厨的自动化生产，更是用科技的力量为食品安全筑起了一道坚实的屏障。据报道，海底捞因此能够节省近37%的后厨人力成本。

不仅如此，海底捞对于用餐环境的打造也毫不敷衍。他们不惜投入巨资，打造沉浸式用餐体验。全景布置的360度立体投影，带来的是如梦如幻的用餐环境，让人流连忘返。值得一提的是，投影的内容甚至可以接受个性化定制，每一次用餐都能享受到独一无二的场景体验。无论是浪漫情侣、欢乐家庭还是商务宴请，都能找到最符合自己需求的用餐场景。这种对细节的追求和对品质的执着，让海底捞的用餐体验达到了一个新的高度。这种用心，不仅提升了品牌形象，也为消费者带来了真正的价值体验。图片来源：海底捞

颠覆传统火锅，海底捞开启定制锅底时代！

走进海底捞智慧餐厅，不仅仅是用餐场景的革新，更是火锅口味的个性化定制。在这里，你可以根据自己的口味偏好，从锅底、原料到辅料，甚至精确到0.5克的细微差别，自由调配出属于你的独特火锅口味。想象一下，你的火锅口味不再是千篇一律，而是独一无二！

科技助力，自动配锅机亮相

▲自动配锅机，根据个人的口味偏好订制专属锅底（图片来源：红火台）。这台神奇的机器能够根据你的口味要求，精准调配出你想要的锅底。不仅如此，海底捞智慧餐厅还会通过系统为顾客建立专属的锅底档案，让你每次来到海底捞都能轻松重温自己最爱的火锅味道。

对于热爱火锅的你来说，这无疑是一场味蕾的盛宴。而达到一定等级的会员更有特权，未来可以通过海底捞APP与家人、朋友分享自己定制的锅底，一起品尝、PK各自的专属味道。在这里，火锅不再只是一种味道，而是一种情感的交流，一种个性的展现。

海底捞智慧餐厅的这次创新尝试，不仅提升了顾客的用餐体验，更是推动了火锅行业的创新发展。走进海底捞，让我们一起感受火锅的新时代！