味达美和味极鲜的区别

味达美与味极鲜，二者同为酱油，但各具特色。从类属上讲，味达美属于老抽酱油，色泽深邃，犹如璀璨的棕褐色；而味极鲜则是生抽酱油的一种，色泽相对淡雅，呈现出红褐色。

在制作方式上，味达美是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，经过人工接种曲菌，再经过天然露晒发酵而成，这是一道繁琐而精湛的工艺，让味达美的味道鲜美微甜。而味极鲜则是由非转基因脱脂大豆、非转基因黄豆、小麦粉等优质原料酿制而成，其生产过程注重原料的精选与搭配。

这两者的区别还在于它们的主要用途。味达美老抽酱油由于其深邃的色泽和独特的口感，常常被用于烹饪需要着色的菜肴，例如红烧肉等，它能使食物颜色更加诱人，令人垂涎。而味极鲜生抽酱油则以其独特的鲜香味道，成为炒菜、制作凉菜时的首选调料，它能提升食物的口感，让食物更加美味。

无论是味达美还是味极鲜，它们都是烹饪中的佳品，各有其独特的魅力。在烹饪过程中，根据菜肴的需要，选择适合的酱油，才能烹饪出最美味的佳肴。在选择酱油时，不妨根据自己的口味和烹饪需求，尝试不同的品种，发掘更多的美味。