如何做炸酱面

秘制炸酱面的制作宝典

一、精选食材

主角：手擀面/挂面500克，五花肉250克（切丁）。

佐料：干黄酱与黄豆酱200克，甜面酱100克。

辅料：大葱、姜末、蒜末等调味香料，更有黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝等缤纷配菜增添口感。

二、炸酱的独特魅力

步骤一：炸香料油。热锅冷油，放入八角、桂皮等香料，小火慢慢炸香后仔细捞出，为酱料增添一抹香气。

步骤二：煸炒肉丁。五花肉丁入锅，中小火翻炒至金黄色，逼中的油脂，再撒入葱姜蒜末爆香，香气四溢。

步骤三：精心熬制酱料。将干黄酱与甜面酱按比例混合，加入少量清水调匀后倒入锅中。转小火，持续搅拌熬制半小时左右，直至酱汁变得浓稠且表面析出油脂，油亮诱人。

三、配菜与煮面技巧

配菜处理：黄瓜、胡萝卜切丝；豆芽稍微焯水，使其断生，保留脆嫩口感。

煮面秘诀：水沸后下面条，手擀面煮3-5分钟，挂面则按照包装上的建议时间煮制，以保持面条的筋道口感。捞出后过凉水，再沥干水分备用。

四、呈现完美炸酱面

在碗底铺上一层煮好的面条，挖上自制的炸酱，再搭配切好的黄瓜丝、豆芽以及胡萝卜丝等丰富配菜。用筷子轻轻拌匀，让酱汁与面条、配菜完美融合，色泽诱人。

小贴士：

1. 酱料调整：根据个人口味，可适当调整黄豆酱与甜面酱的比例。若喜欢咸味较重，可减少干黄酱的用量。

2. 熬酱关键：全程保持小火，防止酱料糊锅。搅拌至酱汁油亮、香气扑鼻为佳。

3. 配菜选择：除了文中提到的配菜，你亦可灵活搭配绿豆芽、青豆、芹菜丁等，为炸酱面增添更多风味。在享受美味的也享受制作过程中的乐趣与成就感。现在就动手尝试，体验秘制炸酱面的独特魅力吧！