机器人要取代人工酿酒？尚未普及但已成定局

经过三年寒冬的洗礼，白酒行业今年终于迎来了些许好转。从已经公布的一季报中，我们可以看到不少酒企业的营收和净利润均呈现出双位数增长。这段时间的困境无疑在倒逼酒企业进行转型，而通过这些转型举措，酒厂与经销商、消费者之间的关系也得以重构。

在这个时代的巨轮推动下，手工酿酒这一中华民族的古老工艺也在经历着翻天覆地的变化。越来越多的机械化操作开始取代传统的人工操作，成为了酿酒行业的新趋势。

以江苏今世缘酒业为例，他们去年5月首套装甑机器人生产线的揭牌投产，标志着中国白酒业正式迈入了机械化酿酒的新时代。一年过后，今世缘酒业的酿造工厂里，机械化和半机械化酿酒已经成为了一种普遍现象。

在装甑机器人生产线的酿酒工厂里，从混合粮食的铺撒到整个酿酒过程，各个环节都被机器所替代，仅仅留下几个工人在操作台里指挥机械手臂。传统的装甑环节需要酿酒工人冒着高温一刻不停地完成铺撒粮食的工作，而现在，工人只需要在操控室内通过机械手臂轻松完成。这不仅大大提高了生产效率，还降低了工人的劳动强度。

“劳动力结构的改变是必然的，智能化是大势所趋。”今世缘副总经理王卫东表示，装甑机器人生产线的投产不仅解决了操作工人短缺和人力成本上升的问题，更使得酿酒过程更加精准、稳定。随着年轻人对重体力劳动的抵触情绪增强，机械化的酿酒方式更受欢迎。王卫东透露，过去五年来，公司一线酿酒工人的薪酬虽然翻了一倍，但仍难以留住人才。

在白酒的传统酿造工艺中，制曲、酿造等环节一直是靠一线工人手工完成。这些重体力活往往与工人的付出不成正比，工人工资普遍偏低。除了像茅台酒厂那样生产工人的薪酬稍高之外，其他企业的工人工资普遍在3000元左右，甚至一些中小企业的工人薪酬低于3000元。在白酒行业的低迷期，一线酿造工人与工厂之间的工资矛盾更加突出。

在这个背景下，机械化酿酒的普及似乎是大势所趋。虽然目前大多数酒厂对于大规模普及机械化酿酒仍持观望态度，但随着人力成本的上升，这一趋势似乎不可避免。机械化酿酒不仅能提高生产效率，还能降低工人的劳动强度，解决劳动力短缺的问题。也能帮助酒厂解决与工人之间的薪酬矛盾，为白酒行业的未来发展奠定坚实基础。（陈琼）