排骨要蒸多久才熟

关于排骨蒸制的时间与技巧

当肋排的重量在300-500克之间时，将其置于水上汽后蒸制，仅需10-15分钟的时间，那鲜美的肉质便会熟透。若您选择的是其他部位的大排骨，由于其肉量较多且体积较大，蒸制时间需要适当延长。但请注意，蒸制时间最好不要超过30分钟，以免排骨上的肉质过熟变老，影响口感。

排骨的烹饪方法多种多样，不同的做法要求的蒸制时间也各不相同。例如，粉蒸排骨需要更长时间的蒸制，即使使用高压锅也需要蒸20分钟，而采用普通锅蒸制则需至少四十分钟。粤式豆豉蒸排骨则偏好使用小块的小排，水开后仅需蒸30分钟便能享用。

在挑选排骨时，为了获得更佳的口感，建议您选择肥瘦相间的排骨。全部瘦肉的排骨虽然健康，但由于缺乏油脂，蒸制后的肉质可能会显得较为干柴。

而在蒸排骨的过程中，一个容易被忽略的技巧是在所有调味料拌匀后，使用少量干淀粉进行拌匀。这一步骤能够在排骨表面形成一层薄薄的糊，帮助保持排骨内部的水分，使得最终的口感更为嫩滑。无论是家常烹饪还是餐厅烹饪，这一技巧都能大大提高排骨的口感。