怎么判断葡萄酒坏掉了

如何判断葡萄酒是否变质？这是许多葡萄酒爱好者心中的疑问。今天，我们就来聊聊这个话题。

当你在开启一瓶葡萄酒时，若发现软木塞周围渗出酒液，木塞长毛或破碎，同时瓶内的葡萄酒数量明显减少，那么这瓶葡萄酒很可能已经变质。但即使葡萄酒的数量没有减少，木塞完好无损，也不代表葡萄酒完全安全。观察酒的颜色，若出现明显的变色，也可能意味着酒质的改变。

除了观察，闻气味也是判断葡萄酒是否变质的重要方式。如果葡萄酒散发出臭鸡蛋味、浓郁的醋味等令人难以接受的气味，那就要小心了。有时，酵母的味道可能会让人误解为葡萄酒的品质问题，因此需要仔细分辨这种味道是酒本身的味道还是由于变质产生的。

品尝一口更是最直接的方式。变质的葡萄酒入口后，就像兑了水的牛奶一样，毫无口感可言，像清水一样寡淡无味。单宁感消失殆尽，让人毫无下咽的欲望。

葡萄酒变质的主要原因多种多样。其中最常见的是软木塞在装瓶前受到污染以及葡萄酒过多接触氧气导致的氧化。高温引起的褐化和再发酵也是葡萄酒变质的常见原因。我们在品尝葡萄酒时，不仅要关注酒本身的品质，还要注意保存条件和方法，避免葡萄酒因外界因素而变质。