肉丁炸酱的做法

秘制五花肉酱心解，酱香四溢，回味无穷

材料准备：

1. 主料：五花肉克，肥瘦比例恰到好处，切成骰子大小的肉丁。

2. 酱料：黄豆酱与甜面酱的完美搭配，再辅以豆瓣酱或干黄酱，增添风味。

3. 调料：生抽、老抽、料酒不可或缺，冰糖为酱汁增添一丝甜蜜，加上葱姜蒜末、一颗八角，提味增香。

4. 辅料：适量的食用油，清水或高汤为你的酱汁增添丝滑口感。

制作步骤详解：

1. 处理肉丁：五花肉肥瘦分离切丁，备齐葱、姜、蒜切末。将黄豆酱与甜面酱混合，加入生抽、料酒调成稀糊状，静待下锅。

2. 煸炒肉丁：热锅冷油，放入八角炸至香气四溢后捞出。先下肥肉丁，小火煸炒至油花四溢、微微焦黄，再下瘦肉丁翻炒至颜色变白。

3. 炒酱调味：锅中留底油，放入葱姜末爆香，倒入调好的酱料小火慢炒，直至冒泡。将肉丁加入，翻炒均匀。加入冰糖、老抽，再添少许清水（或高汤），盖上锅盖，中小火熬煮20-30分钟，期间不断搅拌，防止焦糊。

4. 收汁增香：酱汁变得浓稠，油酱分离时，撒入葱白碎或蒜片，关火，焖10分钟，让香味更加融合。

小贴士：

酱料选择：干黄酱若较稠，可用生抽或清水稀释；甜面酱的咸度适中，可平衡整体口感。

火候控制：全程中小火慢熬，让酱汁更加醇厚细腻。

储存方法：冷却后的五花肉酱密封冷藏，可保存一周。无论是拌面、蘸菜还是搭配主食，都是绝佳选择。

常见搭配推荐：

搭配手擀面，再加上黄瓜丝、萝卜丝等菜码，味道更地道。

拌饭、卷饼或蘸馒头食用，都是家常美食的绝佳搭档。

这款五花肉酱结合了传统老北京做法与家常改良，酱香浓郁，操作简单，是家庭餐桌上的美味佳品。