为什么超市的冻鳕鱼不建议买

超市里的冷冻鲟鱼，大多是以价格低廉的油鱼冒充。当这些油鱼被解冻后，你会发现它们的肉质变得稀松，一旦烹饪成熟，更是油腻不堪，伴随着浓厚的腥味，有时还会产生一种粘稠的物质。购买时你需要格外留心。还有一种可能是龙鳕鱼，这种鱼在我国近海处捕捞，相对于银鳕鱼，价格更为亲民。

那么，如何选购真正的鲟鱼呢？让我们来揭示其中的秘诀。

看切口是关键。鲟鱼和油鱼的外形虽然相似，但鲟鱼的体积相对较大。当你看到切口面积较大的鱼，那很可能是鲟鱼；而切口较小的，则可能是油鱼。这一观察方法简单有效。

观察鱼肉的颜色也是一个重要的辨别方法。油鱼的肉质颜色偏黄，不会那么洁白。而真正的鲟鱼肉质颜色应该是洁白的，没有杂质。

还有一个细节可以助你辨别真假。那就是看鱼肉中间是否有细线。油鱼的中间通常带有淡红色或淡黄色的细线，而真正的鲟鱼则不会有这条线。通过观察这条细线，你可以更准确地判断鱼的种类。

选购鲟鱼需要细心和观察。只有掌握了这些选购技巧，你才能确保购买到的是真正的鲟鱼，享受到其鲜美的口感和营养价值。在购买鲟鱼时，不妨多留心一些细节，以免被假冒产品所欺骗。