海鲜捞汁怎么调

海鲜捞汁调制宝典：多款配方任你选

你是否曾为如何调制海鲜捞汁而苦恼？以下是经过精心研发的多款捞汁配方，涵盖基础、酸辣、蒜香等多种风味，让你轻松搭配不同海鲜，享受美食盛宴！

一、基础捞汁配方

材料：生抽、蚝油、白糖、凉白开或矿泉水、辣椒油、花椒油及白芝麻。

步骤：

1. 将生抽、蚝油、白糖混合，搅拌至糖融化。

2. 加入凉白开稀释，淋上辣椒油、花椒油，最后撒上白芝麻，即可完成。

口味清淡或初次尝试者，可选用此配方。搭配花甲、虾等海鲜，味道更佳。

二、酸辣柠檬捞汁

材料：蒜末、小米辣、柠檬片、香菜碎、生抽、香醋、蚝油、白糖及凉白开等。

步骤：

1. 将蒜末、小米辣等用热油激香。

2. 加入生抽、香醋等调料及柠檬片和香菜碎，搅拌均匀。冷藏后更入味。

此款捞汁酸辣开胃，搭配虾、蛏子食用，口感更佳。

三、蒜香红油捞汁

材料：金蒜蓉、红油、鱼露等。

步骤：将各种调料混合，搅拌均匀后冷藏30分钟，以激发风味。

此捞汁蒜香浓郁，适合重口味爱好者。与生蚝、扇贝等海鲜搭配，味道更佳。

四、万能冷藏捞汁（商用简化版）

按照一定比例混合蒜末、香菜、热油、生抽等调料，冷藏2小时后食用，风味更佳。

五、小贴士

1. 海鲜预处理：花甲需提前用盐水吐沙，虾需去虾线，焯水时加入姜片、料酒去腥。

2. 冰镇锁鲜：焯熟的海鲜过冰水可使肉质更弹牙。

3. 灵活调整：根据个人口味增减小米辣、糖、醋的比例，调整捞汁的辣度和酸甜度。

这些捞汁配方既可作为家常菜，也可用于商业用途。快来选择你喜欢的配方，搭配不同海鲜，享受美食之旅吧！