凉拌黄瓜金针菇

夏日餐桌上的清新佳话——凉拌黄瓜金针菇

夏日的热浪滚滚，让人食欲不佳，此时一道清爽可口的凉拌菜无疑是最佳的选择。今天，就为大家带来一道口感绝佳的凉拌黄瓜金针菇，它将黄瓜的脆嫩与金针菇的柔滑完美融合，再搭配上酸辣开胃的调味汁，让人一吃就停不下来。

一、食材准备

主料：金针菇200克、黄瓜半根（切丝或拍碎）。

辅料：蒜末、小米椒圈、葱花或洋葱丁增添风味。

调味料：生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐，以及辣椒粉和油，芝麻油或花生油适量。还有少许白芝麻，增添口感。

二、制作步骤

1. 处理食材

金针菇是这道菜的灵魂，首先要将其去根，撕成小朵，然后放入热水中焯水1-2分钟，捞出后过凉水并挤干水分。黄瓜则切丝或拍碎，若喜欢更加爽脆，可以先用盐腌10分钟，再沥干水分。

2. 调制独家秘料汁

在碗中放入蒜末、小米椒圈、白芝麻和辣椒粉，淋上热油，瞬间激发出香味。接着，倒入生抽、陈醋、蚝油和白糖，按照个人口味加盐，搅拌均匀，制成独特的调味汁。

3. 混合拌匀

将处理好的金针菇和黄瓜丝放入大碗中，倒入调味汁，撒上葱花或香菜，滴入芝麻油，轻轻拌匀。这一刻，酸辣香气四溢，让人垂涎欲滴。

三、小贴士

1. 金针菇焯水后一定要充分沥干，否则拌料时出水会影响口感。

2. 调味汁是这道菜的灵魂，可根据个人口味进行调整。喜欢酸的多放些醋，喜欢辣的可以加入辣椒油或芥末。

3. 若想丰富口感，可添加一些花生碎或火腿丝。

这道凉拌黄瓜金针菇不仅口感清爽，而且低脂高纤维，是夏季餐桌上的经典凉菜。无论是搭配主食还是作为佐餐小菜，都能让你食欲大开，清爽解腻。让我们一起享受这夏日的美味佳肴吧！