香椿芽鸡蛋饼

香椿鸡蛋饼：家常美味，春意盎然

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一、食材准备

主要食材：香椿芽、鸡蛋

辅助食材：盐、食用油（橄榄油或花生油为佳）、水淀粉（可根据个人喜好选择添加）

二、烹饪步骤详解

1. 香椿芽的处理

将新鲜的香椿芽放入盐水中浸泡15分钟，以去除可能存在的杂质。随后，用清水洗净。接下来，将锅中的水煮开，加入少许盐，把香椿芽放入其中焯烫1分钟。完成后，将香椿芽捞出，用冷水过凉并沥干。把香椿芽切成细末备用。为什么要焯水呢？因为香椿芽含有亚硝酸盐，焯水可以去除大部分有害物质，同时保留其独特风味。

2. 调制香椿鸡蛋液

将鸡蛋打散，加入切好的香椿末和适量的盐搅拌均匀。如果想要调节蛋液的稠度，可以加入少量的水淀粉或清水。

3. 煎制香椿鸡蛋饼

平底锅加热后，倒入适量的食用油。当油温升至四成热时，倒入蛋液，轻轻转动锅子，让蛋液均匀铺开。用小火慢慢煎至底部定型，呈现金黄色。可以使用锅铲或借助锅盖轻松翻面。当两面都煎至金黄色时，即可出锅。

4. 装盘与调味

将煎好的香椿鸡蛋饼切块，放入盘中。可以根据个人口味，搭配蘸料食用。还可以根据喜好添加胡椒粉、葱花等调味品，增添风味。

三、烹饪注意事项

焯水是制作香椿鸡蛋饼的关键步骤，不可忽视。

煎制时，要保持中小火，防止鸡蛋饼外焦内生。

初学者如果翻面困难，可以先煎单面至凝固，然后折叠成半圆形。

四、营养价值与口感体验

香椿富含钙、磷、钾及维生素C等营养成分，搭配鸡蛋煎制而成的香椿鸡蛋饼，不仅口感鲜美，还能增强免疫力。这道春季时令家常菜，将香椿的清香与鸡蛋的鲜美完美结合，让人回味无穷。