机器人变身品酒师

来源iStock的照片揭示了一个引人注目的趋势：人们虽然越来越依赖自动化来完成工作，但仍有一些职业，如啤酒品尝师，被视为应该由人类亲自完成。酿酒商一直在寻找一种可靠且经济的方法以确保啤酒的质量，为此，澳大利亚的一支研究团队已经开发出了一种前沿技术。他们的研究成果聚焦于评估新酿啤酒中充满魅力的泡沫顶部。泡沫，比味道和香气更能影响人们对啤酒和起泡酒的享受体验，成为了研究的焦点。

为了精确测量人们对啤酒泡沫的反应，研究人员需要一种稳定且一致的方法来制造泡沫。于是，他们引入了RoboBEER机器人，这是一个由乐高积木构建的神奇机器人，能够将酒瓶中的啤酒精确地倒入杯中。研究人员向参与者展示了这些机器人倒酒的过程，并通过一系列问题他们对泡沫高度和稳定性的偏好，以及啤酒的色泽、透彻度和整体感知质量。这一过程的优点是能够快速获取人们的反馈，而无需长时间的问卷，也不需要提供实际的啤酒，从而避免了评估过程的繁琐。

在这项研究中，研究人员运用了两种数据类型来做出预测。当RoboBEER机器人在倒酒时，它会测量啤酒的多个属性，包括气泡大小、啤酒色泽、气体释放、泡沫高度和稳定性等。当人们观看啤酒视频时，他们的面部表情被精心记录。接下来，人工智能（AI）技术对这些视频进行了深入的分析，捕捉了生物统计学因素，如瞳孔扩张、心率和情绪表达等。对于每一位观察者，研究人员将RoboBEER机器人的28个片段和生物特征数据输入到神经网络中，这是一种先进的AI算法，能够观察这些数据是否与人们的有意识评分存在关联。

在最近发表于《食品控制》杂志的报告中，研究团队分享了他们激动人心的发现。该神经网络能够以80%的准确率预测一个人对啤酒泡沫高度的喜好。更令人惊奇的是，研究团队发现，仅仅利用RoboBEER数据，人工智能就可以达到90%的准确率，预测出啤酒的受欢迎程度，就像消费者在品尝一小口酒时的判断一样精准。这一创新方法不仅提高了预测的准确性，而且使整个过程更加高效和便捷。它开启了自动化评估的新纪元，让我们在不必亲自品尝的情况下，就能了解消费者的喜好和需求。这一突破性的研究不仅为酿酒业带来了革命性的变革，也为其他需要评估消费者喜好的行业提供了宝贵的启示。（晋楠）