牛肉辣椒酱的做法

独家秘制香辣牛肉酱，一口下去味觉盛宴

食材清单（适合4-5人食用）：

主打食材：新鲜的牛腿肉或瘦肉，承载着满满的能量；鲜红辣椒（线椒或小米辣）500克，为菜肴增添一抹火辣。

配角也不容小觑：菜籽油为牛肉酱带来独特的香味；洋葱、小葱、姜和大蒜是提味的好帮手；豆豉为整道菜肴增添层次感；更有熟白芝麻增添口感；香料如花椒、八角、香叶等，为菜肴注入灵魂。

制作步骤介绍：

一、预处理食材：

牛肉被精心切成1cm的小丁，经过冷水下锅焯水，去除血沫后备用。鲜辣椒经过洗净、去蒂、冷水煮软后，与大蒜一同绞成粗颗粒，每一口都是火热的冲击。

二、炸香料油，香气四溢：

锅中的菜籽油烧至三成热后，转小火，投入各种香料。洋葱、小葱、姜片、花椒等被炸至焦黄后捞出，留下的只有满室的香气。

三、炒制牛肉，口感嫩滑微焦：

油温升至五成热时，牛肉丁被投入锅中，中小火翻炒至表面微焦，香气扑鼻。

四、酱料熬制，香辣诱人：

锅中留底油，辣椒碎和豆豉被小火翻炒，直至水分减少。随后加入牛肉丁、黄豆酱、甜面酱等，持续翻炒至酱料浓稠。在关火前，撒入熟芝麻和白酒，那一刹那，香气直冲脑门。

关键技巧大介绍：

去腥增香秘诀：牛肉经过焯水后，再用白酒腌制，确保腥味全无，只有满满的肉香。

防糊锅小窍门：全程保持中小火，并用木铲不断翻动，确保酱料不糊锅。

储存与享用：

密封冷藏可保存一个月。食用时，用无水勺取用，每一勺都是醇厚的香辣味。无论是配饭、配面还是作为调味佳品，都是绝佳选择。想象一下，那醇厚的香辣味与各种食材的完美融合，让人陶醉其中。这不仅仅是一瓶酱料，更是一个家庭的味觉记忆。