省力又卫生 机器人掌勺中小学食堂

在南京市，一场关于学校食堂的革命正在悄然兴起。不再是人工炒菜的繁忙景象，而是引入“机器人”进行精准炒制，以确保卫生和可口的菜肴供给学校的师生们。

近日，南京市教育局召开研讨会，并宣布将在全市范围内推广一项创新举措——“机器人”炒菜。在鼓楼区的琅琊路小学、赤壁路小学以及宁海中学等学校食堂已经率先试点使用这种新型炒菜方式，并取得了显著成效。今年，这一创新将在全市进一步扩大试点范围，涉及更多区域和学校。

“机器人”炒菜的流程简单而高效。只需在面板上设定好程序，选择菜式，然后将原料放入炒锅，就可以坐等菜肴出锅。炒菜时间短暂，少则五六分钟，多则十多分钟，每锅可以炒制20斤的菜量。

这一创新的推广并非偶然。市教育局相关负责人透露，自2012年开始的农村学校食堂提升工程以来，城区中小学食堂面临着师生就餐人数多、需求量大、食品处理区域面积狭小、用人成本高以及菜品品种单一等问题。去年实施的城区中小学食堂提升工程中，试点净菜配送和“机器人”炒菜成为解决这些问题的亮点举措之一。

鼓楼区教育局相关负责人表示，净菜配送可以节省食品粗加工和切配间的面积，从而增加其他功能室的面积。而“机器人”炒菜则可以节省大量人力和时间，并且严格按照标准配比油盐，炒菜过程清洁规范，确保孩子们吃得健康卫生。

今年，南京市计划再投入1亿元，对全市城区100所左右中小学食堂进行提档升级。除了鼓楼区，秦淮、建邺、江宁、玄武等区也将在今年试点“机器人”炒菜。其中，江宁区已经确定将江宁实验小学作为“机器人”炒菜的试点学校。

这一创新举措不仅提高了食品制作效率，也保证了食品的质量和卫生。随着试点范围的扩大，“机器人”炒菜有望成为南京市学校食堂的新常态，为师生提供更加优质、卫生的餐饮体验。