厨师要被机器人替代长虹进军餐饮业 为厨房造机器人

在长虹创新智能厨房系统发布会后的热烈氛围中，一场智能化的变革悄然展开。9月5日下午，长虹引领了一场智能厨房的革命，将农场种养、净菜加工、冷链配送、智能烹饪直至手机点餐和食材溯源等全流程无缝对接，正式宣告进军团体配餐产业领域。

据《国际金融报》报道，长虹的智能厨房系统中，净菜车间和厨房机器人堪称其核心要素。净菜车间作为整个智慧厨房系统的中枢，犹如一条智能信息流的大动脉，连接种植、供应链及厨房机器人，实现食材、转运容器以及料包的全面标准化。与此集成的物流及配送中心功能使得整个流程更加高效顺畅。

厨房机器人则依照预制菜谱智能完成菜品制作、出锅及清洗等一系列动作。自动投料、自动炒菜、自动清洁等功能极大地减轻了人工负担，提升了烹饪的标准化和效率。更为先进的是，厨房机器人的后台系统能将各种数据实时反馈给食材供应商、农场及后厨等各环节，形成一个涵盖食品溯源、定向种植、订单采购、菜谱优化及能源管理等方面的数据闭环。

家电行业分析师梁振鹏在接受《国际金融报》采访时表示，长虹智能厨房系统并非传统意义上的家电产品，而是物联网工业自动化领域的一次重要突破，主要面向教育系统、工厂及企事业单位的B端用户。该系统不仅能提升团体配餐的效率和质量，还能实现食材的全程可追溯，为食品安全提供有力保障。

目前，厨房机器人已在中国农业大学-长虹实验室、凉山州幼教中心、绵阳师范学院及长虹智造等食堂使用一年有余，获得了广泛的好评和认可。长虹智能厨房系统的推出，无疑为团体配餐产业注入了新的活力，引领了一场智能化的厨房革命。未来展望中，智能厨房系统无疑将成为企业节省成本的强大工具。长虹已经在绵阳等地建立了高度自动化的净菜车间，其中的自动化程度超过了70%，这标志着厨房自动化新时代的来临。厨房机器人有望在未来替代厨师的角色，从而大幅减轻企业的负担。

梁振鹏指出，厨师是一种稀缺的职业，如今更是劳动力短缺的时代。在四川，雇佣一名厨师的年度成本高达数十万。而长虹的智能厨房系统，通过结合物联网、大数据和人工智能技术的优势，无疑是企业食堂成本降低的理想解决方案。这是一次由技术进步驱动的厨房革命。

据中国烹饪协会的调研报告，团餐市场在中国的规模正在不断扩大，2017年已经达到9500亿元，并且正以超过20%的年增长率迅猛扩张。长虹不仅向企业销售厨房机器人，还在多个城市建立了净菜车间，成功进入了餐饮行业。梁振鹏进一步透露，长虹负责采购、加工和配送，深度介入蔬菜加工配送产业，这为长虹打开了另一扇盈利的大门。随着智能科技的不断发展，长虹的智能厨房系统有望给企业带来更大的便利和效益。