红豆煮了很久还硬怎么补救

红豆的煮烂之道：难煮的红豆怎么办？

在烹饪红豆时，有时即使煮了很久，红豆仍然坚硬如初。面对这种情况，不妨尝试以下几种方法，让红豆轻松变软。

一、冰箱冷冻法

红豆较其他豆类更为坚韧，如果在烹饪过程中加入了冷水，可能会影响其煮熟的速度。面对煮不烂的红豆，我们可以采取一种独特的方法：先将煮到一半的红豆捞出，沥干水分后，放入冰箱冷冻室冷冻一个晚上。低温能够让红豆的纤维变硬，第二天取出稍微加热煮煮，原本坚硬的红豆就能轻松变软。

二、高压锅焖煮法

取出部分煮好的红豆，用热水浸泡几个小时。随后，将这些豆子放入高压锅中，只需煮5分钟，然后关火，让其在高压锅中焖15~20分钟。你会发现，红豆变得软糯可口。若红豆的软烂程度未达到预期，可以适当延长焖煮时间。

三、白醋浸泡法

如果红豆无论如何都煮不烂，那可能是因为其表皮过于紧密，内部的纤维没有被充分破坏。你可以尝试白醋浸泡法：将煮到一半的红豆取出，沥干水分后浸泡在清水中，加入适量的白醋。白醋能够帮助破坏红豆的表皮，同时去除其中的异味。之后，再将其煮熟即可。

通过上述三种方法，你一定能轻松解决红豆煮不烂的问题。无论是采用冷冻法、高压锅焖煮法还是白醋浸泡法，都能让你享受到软糯可口的红豆。下次烹饪红豆时，不妨试试这些方法，让你的厨艺更上一层楼。