红焖羊肉的做法

红焖羊肉，源自河南新乡，被誉为当地的美食佳肴，因其肉质鲜嫩、味道浓郁、汤醇味美、价格亲民而赢得了广大食客的喜爱。这种美食是如何制作而成的呢？让我们一同其背后的烹饪工艺。

准备食材：羊排、枸杞、冰糖、红枣、牛油火锅底料、郫县豆瓣酱、姜和大葱等。

一、羊排需斩成块状，之后进行清洗和浸泡，以去除血水和杂质。

二、烧一大锅开水，将羊肉焯水至半熟，再加入葱姜提味。

三、将焯水后的羊肉捞出，沥干水分。

四、热锅宽油，放入菱形葱段和姜片，炒出香味。

五、接着，加入羊排翻炒，待羊排炒香后，加入老抽上色。

六、继续翻炒，让羊排均匀上色。加入煮羊排的汤、郫县豆瓣酱和火锅底料，继续翻炒至味道融合。

七、炒制差不多时，添汤并放入红枣与枸杞。然后用中小火慢慢炖煮，时间要足一小时以上，让羊肉充分吸收调料的香味。

八、将炖好的红焖羊肉倒入火锅中，准备各种配菜，如青菜、豆腐、干豆腐等。此时的红焖羊肉，色泽红亮，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

这一锅红焖羊肉，不仅是一道道地的豫菜，更是一道充满诱惑的美食。看着那咕嘟咕嘟的汤汁，是不是已经让你食指大动，迫不及待想要品尝了呢？红焖羊肉的魅力，就在于此，让人无法抗拒。