日本科学家用3D打印技术创造出有大理石花纹效果的食品

近日，日本科学家们发布了一项革新性的研究，聚焦于运用前沿的3D打印技术成功模拟制造出了具有大理石纹理效果和牛牛肉。这种人工培育的肉制品不仅包含了蛋白质与脂肪，甚至精细地再现了血管结构。研究人员指出，与传统的肉类产品相比，这种“打印版”和牛牛排更环保。

和牛是源自日本的一种备受赞誉的牛肉品种，其显著的特点在于独特的肌肉组织结构和丰富的大理石纹理。虽然牛肉在全球仍然备受青睐，但传统的畜牧业养殖方式已经受到了气候和环境问题的批评。

实验室培育肉类被认为是解决饲养牲畜带来的环境问题的有效途径。尽管这一领域的技术在过去几年取得了显著的进步，但在模拟真实肉品的复杂细胞结构上，3D打印的牛排仍然面临挑战。

大阪大学的科研团队在新研究中攻克了这一难题。他们报告称，通过使用先进的3D打印技术和两种牛干细胞，成功生产出具有真实细胞结构的合成牛肉。这些细胞经过培育后，利用生物打印技术精细地构建出了肉的结构。

资深作者Michiya Matsusaki表示，“我们不仅在技术上取得了进步，能够复制出复杂的肉结构，如优美的和牛牛肉纹理，而且还能对脂肪和肌肉成分进行微调。”这意味着未来客户可以根据自己的口味和健康需求，定制具有特定脂肪含量的培育牛肉。

（原标题：日本科学家运用尖端3D打印技术模拟创造出独特大理石纹理的和牛培育肉）