红豆酥的做法

豆沙酥饼制作指南

一、材料准备

让我们先准备好制作豆沙酥饼所需的材料：

1. 水油皮：选用中筋面粉150g，加上温和的玉米油或猪油50g、白糖20g以及40g的温水。

2. 油酥：使用低筋面粉130g，再加上60g的玉米油或猪油。

3. 馅料：精选红豆沙300g，将其分成每个约20-30g的小球。

4. 装饰：一个蛋黄液和适量黑芝麻。

二、制作步骤，一步一步实现美味

1. 制作水油皮：

将中筋面粉、白糖、玉米油或猪油混合在一起，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状，然后揉成光滑的面团。让面团休息一会儿，密封松弛30分钟。

2. 制作油酥：

低筋面粉与玉米油或猪油揉在一起，成团后也密封松弛15分钟。

3. 包酥与擀卷：

将水和油皮分成小块包裹油酥，确保封口紧实。随后，将其擀成牛舌状，卷起并盖上保鲜膜松弛约10分钟。再重复此过程一次。

4. 包馅整形：

将松弛好的面卷压扁，擀成圆形皮，然后包裹红豆沙馅。整理成饼干形状后，表面刷上蛋黄液增加光泽，可划刀口并撒上黑芝麻增添风味。

5. 烤制环节： 烤箱提前预热至180℃。将做好的酥饼放入烤箱中层，烤制25-30分钟至表面金黄即可。

三、小贴士，制作过程中的小细节要注意哦！

1. 面团松弛很重要：每次擀卷后确保面团得到充分的松弛时间（约10-15分钟），这样制作的酥饼层次感更明显且不易破酥。

2. 馅料处理技巧：若豆沙偏湿可以混入少量面粉，便于搓圆且不粘手。

3. 温度调控要得当：由于各家烤箱温度存在差异，建议在最后5分钟时密切观察酥饼的烘烤情况，避免焦糊。

此豆沙酥饼做法结合传统酥皮工艺，口感酥脆层次分明，操作简单适合家庭制作，让我们一起动手享受美食的乐趣吧！