清饨排骨做法

美味炖排骨汤，让你在家也能尽享餐厅级别的美味

一、食材准备：

主料：精选猪排骨500克，带着淡淡的肉香，让人垂涎欲滴。

辅料与调料：我们除了准备传统的姜片、葱段和料酒，还为你准备了白萝卜或玉米、盐、胡椒粉以及枸杞和红枣，让你的汤品更加丰富多元。

二、烹饪步骤详述：

1. 排骨预处理：

将排骨浸泡在清水中约20分钟，期间轻轻搓洗，让肉中的血水慢慢流出。之后，冷水下锅，加入一勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，将排骨捞出，并用温水冲洗干净。

2. 炖煮方法：

将处理好的排骨放入锅中，加入滚烫的开水（约1.5L），然后放入姜片、葱段和料酒。先用大火快煮10分钟，待汤色变白后，转文火慢炖40分钟，让排骨的鲜味慢慢渗出。你也可以选择使用高压锅，只需20分钟，食材的鲜美就能完全释放。

3. 配菜添加：

当排骨炖至七八成熟时，加入切块的白萝卜或玉米以及枸杞等，继续炖煮15-20分钟，直到这些食材软烂，与排骨的鲜美完美融合。

4. 调味与出锅：

在汤品即将完成之际，适量加盐调味。如果你喜欢略带一点鲜味，可以撒入少许胡椒粉。若希望汤色更为乳白浓厚，可保持大火煮滚5分钟。

三、小贴士与建议：

选材讲究：推荐使用猪肋排或小排，这里的肉质更为鲜嫩。

去腥秘诀：焯水时加入料酒和姜片，同时全程保持锅盖打开，让腥味随热气挥发。

汤色控制：想要浓郁的乳白汤色，就要保持大火煮滚；而慢炖则得到更为清澈的汤汁。

搭配灵感：除了白萝卜和玉米，你也可以尝试用山药、胡萝卜等根茎类蔬菜搭配，为汤品增添一丝清甜。

这样的炖排骨汤，不仅简单易做，而且味道鲜美，是家庭餐桌上的不二之选。