面发酵时间长了怎么办酸了怎么补救

当发酵的面团因发酵时间过长而变酸时，我们需要采取行动来恢复它的口感。这时，食用碱水成为了我们的救星。让我们按照以下步骤操作，挽救发酵过度的面团。

我们需要准备食用碱水。取一小碗，放入一小勺食用碱，然后冲入热腾腾的开水，让食用碱完全融化。看着那一小碗清澈的碱水，我们已经迈出了挽救面团的第一步。

接着，双手蘸上食用碱水，开始反复揉发酵过度的面团。这个过程需要耐心和细心，我们需要把食用碱水和面团充分揉匀。当手上的食用碱水用完时，再蘸一点，继续揉，直到面团恢复原有的状态。

在揉面团的过程中，我们可以揪下一小块面团尝一尝。如果尝不出酸味，那就说明已经揉好了。但如果还有面团酸味，那就需要重复以上步骤，直到酸味完全消失。这时，面团的酸味已经被我们彻底击败，恢复到了最初的状态。

我们还需要继续反复揉上几遍，确保面团和食用碱已经完全融合。这样的面团更加细腻，更加有弹性，为接下来的制作打下了坚实的基础。

经过我们的努力，发酵过度的面团已经焕然一新。它不再酸涩，而是变得更加有弹性，更加细腻。现在，我们可以继续制作美味的面食，享受自己的劳动成果。