去居酒屋调一杯highball 感受清爽威士忌的无穷魅

日式居酒屋似乎总是有些狭小而嘈杂的，盘膝而坐畅谈酣饮的客人，忙碌穿杂来回送餐的老板娘，小小的居酒屋中总是有很多故事。生活在大都市中的人们和携裹着心事而来的常客，在香喷喷的烤肉和清爽的highball中，心好像也被治愈了。如果你也想感受一下居酒屋的氛围，或者只是想浅尝威士忌的口感，不妨来一场highball的探索之旅吧。
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（图片来源于网络）
highball和居酒屋的不解之缘
各类酒吧都有各式各样的highball，都以爽朗入口而受大家欢迎，这款碳酸饮料与酒类混合的鸡尾酒，起源地实际上是英国和其他欧美国家，不过在日本的流行程度更高。一般而言，居酒屋中的highball特指苏打水和威士忌混合的饮用方式。曾经，做为舶来品的威士忌对于当时的日本民众来说，是一种身份的象征，昂贵的价格也让很多人望而却步。为了打开日本威士忌的市场，当时一家公司推出苏打水兑加冰威士忌的饮用方式（即highball），这种饮用方式不仅降低了酒精度，迎合了日本本土的口味，而且其价格也大大降低，在普通日本民众之中打开了市场。
推荐两款制作highball的威士忌
highball的爱好者对其热情不减。秋天来了，美食美酒总是分不开，highball和火锅和各种肉菜类都很适合，在大鱼大肉面前，highball可以缓解各种食材调料对味蕾的攻击。
不同威士忌做的highball口感会不太一样，正好手边有两瓶不一样的帝王威士忌，就拿这两款作为示范了。这两款威士忌分别是帝王白牌调配苏格兰威士忌和帝王12年威士忌，前者比较偏向香草味，口感带有浓郁的芳香；后者则偏向醇厚，带明显的柠檬、香草、夏威夷果的香气以及苹果的清丽，包裹着焦糖与蜂蜜奶酪的甘甜，回味悠长。
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制作highball的方法
我们选择苏打水+帝王12年二次陈酿威士忌这一组合。对于口感醇厚、风味独特的帝王12年威士忌来说，苏打水可以减轻威士忌的刺激感，也更能激发繁复的风味，让人感受复杂味道的乐趣。加冰块加入杯中等杯子冷却，然后倒入适量帝王12年威士忌，轻轻搅拌，再加入适量苏打水，用直立搅棒搅拌一周即可。
接下来是柠檬片/薄荷+帝王白牌调配苏格兰威士忌。这款highball可以适宜调节威士忌的浓度，亦可添加各种口味的饮料调配饮用，也可根据自己喜欢的口味来DIY。这款调配方式和前一款步骤差不多，在调配中加一片鲜柠檬或者几滴鲜榨柠檬汁来调味，会让威士忌的层次感更分明。
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（图片来源于网络）
其实highball最让人难以拒绝的理由就是非常简单，难怪大大小小的居酒屋里都有highball了。如果想晋阶DIY一下的话，可以将苏打水和威士忌冻成冰块来使用，让苏打水的魔力在威士忌中慢慢释放，碳酸的爽快感迸发的，威士忌浓度也慢慢增加，别有趣味，在各种新奇的探索中，威士忌才能完全释放其魅力，相信你也会真正爱上highball的！