鸡尾虾的做法

一、白灼基围虾

尝鲜秘诀：鲜嫩原味，蘸料更显清甜魅力。

烹饪步骤：

1. 清洗鲜虾，优雅地剪去虾须，无需开背，保持虾的自然之美。

2. 沸水中加入姜片、葱段、料酒，将基围虾煮至变色，只需2-3分钟，保持虾肉鲜嫩。

3. 捞出后过冰水或冷水，使虾肉更加紧致有弹性。

4. 调配蘸料：生抽、香醋、蒜末、姜丝，再添一抹辣椒油，完美搭配虾的鲜美。

二、红烧基围虾

美味秘诀：酱香浓郁，咸甜适中。

烹饪步骤：

1. 精心处理虾的背部，去除虾线，洗净后沥干水分。

2. 热锅冷油，爆香姜蒜，放入虾翻炒至色泽诱人。

3. 加入料酒、生抽、老抽、白糖及少许水，中火焖煮，让虾充分吸收酱汁，3-5分钟即可。

4. 出锅前撒入葱花或香菜，提升香气。

三、香辣基围虾

风味秘诀：麻辣鲜香，开胃下饭。

烹饪步骤：

1. 开背去虾线，用料酒和盐腌制10分钟，锁住虾的鲜美。

2. 热油中将虾炸至外壳酥脆，捞出备用。

3. 炒香干辣椒、花椒、蒜末、豆瓣酱，再加入洋葱、青红椒等配菜，炒出香辣的味道。

4. 倒入炸好的虾，加盐、糖调味，翻炒均匀，让香辣味道与虾肉完美融合。

四、咖喱基围虾

特色秘诀：椰香浓郁，风味独特。

烹饪步骤：

1. 洗净虾并去须，准备土豆、胡萝卜切块，焯水备用。

2. 炒香洋葱末，加入咖喱粉和椰浆，炒出独特的香味。

3. 倒入虾、土豆、胡萝卜，加适量水炖煮，直至食材熟透。

4. 用盐、黑胡椒调味，汤汁浓稠后即可关火，享受椰香与虾肉的完美融合。

五、椒盐基围虾

口味秘诀：外酥里嫩，咸香入味。

烹饪步骤：

1. 处理虾的背部，去除虾线后用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。

2. 裹上薄淀粉，热油炸至金黄酥脆。

3. 锅中留底油，爆香蒜末和青红椒粒，倒入炸好的虾翻炒。

4. 撒入椒盐粉拌匀即可享用外酥里嫩、咸香入味的椒盐基围虾。

小贴士：

处理虾时保留虾头可提升鲜味，但需确保清洗干净。白灼虾建议选用活虾，肉质更鲜嫩弹牙。香辣或红烧做法中，开背去虾线更易入味。