自己酿酒的方法

一、材料准备与工具介绍

谈起自制糯米酒，首先得说说那些不可或缺的基础材料与工具。想酿出香醇的米酒，选料上得下点功夫。

糯米：选择优质圆糯米，这种糯米黏性强，出酒更香。想象一下那饱满的米粒在蒸煮后变得软糯可口，为酿酒提供了绝佳的原料。

酒曲：它是米酒发酵的秘诀。按照包装上的比例来使用，一般1颗酒曲能酿3-5斤糯米。不要小看了这酒曲，它可是酿酒的灵魂。

再来看其他的准备：玻璃罐或陶瓷坛子，一定要提前消毒，确保无菌；纯净水、纱布和密封盖也是不可或缺。

二、详细酿酒步骤

将淘洗两遍的糯米浸泡4-6小时，或是过夜，直到米粒能够轻松捏碎。然后沥干水分，用纱布铺好，蒸至熟透，无夹生。这个过程中，你可以闻到糯米的香气弥漫在空气中，让人垂涎欲滴。

糯米蒸熟后，要摊开放凉至适中的温度。当你的手触摸上去感觉微温不烫时，就恰到好处。撒入酒曲粉，边翻拌边撒，确保每一个米粒都均匀沾到酒曲。

接下来是发酵的环节。将糯米压实，中间挖个小酒窝，这样方便观察酒的酿造情况。密封容器后，放在一个温度控制在25-30℃的避光环境，等待24-48小时的发酵。夏季通常一天就能完成，冬天可能需要更长的时间。当酒窝里充满液体，散发出浓郁的酒香时，就表明酿造完成了。

三、酿酒过程中的注意事项

在酿酒过程中，卫生是至关重要的。整个过程中要避免接触生水和油污，使用的工具也要进行高温消毒。同时要注意温度的控制，过高或过低都会影响酒的品质。不同的酒曲用量和发酵时间可能会有所不同，所以一定要参照包装上的说明来操作。

果酒制作简易流程

想尝试制作果酒吗？没问题！以青梅酒和石榴酒为例，流程很简单。将水果洗净晾干，去核处理。然后，在消毒的容器里按“水果+冰糖”交替铺入，注入白酒或清酒至八分满。在阴凉处密封保存1-3个月，期间定期摇晃以促进融合。

这样酿出来的果酒，既有水果的香气，又有酒的醇厚，是闲暇时光的最佳选择。

以上便是自制糯米酒和果酒的详细步骤和注意事项。不妨在家中尝试一番，体验酿酒的乐趣，享受那独特的酒香与美味。