法式奶油蘑菇汤

口蘑浓汤的魔力：从基础配方到餐桌上的美味佳肴

一、精选食材，唤醒味蕾的盛宴

主要食材：

口蘑 200-250g（切片），为你带来蘑菇特有的浓郁香气

洋葱 1个（切碎或切丝），增添汤底的鲜甜

黄油 20-30g（分次使用），赋予汤底丝滑口感

淡奶油 80-200g（根据浓稠度调整），让汤更加醇厚

面粉 30-50g（用于制作面糊），帮助汤更加浓稠

增香配料（自由选择）：

培根 2-3片，煎香切丁，增添肉香

白兰地或白葡萄酒 1-2汤匙，去腥提味，让汤更有层次

蒜末 1-2瓣，炒香，突出蘑菇的鲜美

黑胡椒、盐，适量调味，让味蕾舞蹈

二、烹饪步骤，轻松打造美味浓汤

1.食材处理：

先将口蘑切片，洋葱切碎。将培根煎至微焦并切丁备用。如有需要，可将部分口蘑打成泥，增加汤的质感。

2.炒制底料：

融化一半黄油，炒洋葱至透明，再加入蒜末和培根丁炒香。接着倒入口蘑片翻炒至软，此时淋上白兰地或白葡萄酒，让酒精挥发，留下香醇。

3.制作面糊（Roux）：

剩余黄油融化后，加入面粉翻炒至微黄，散发出麦香。逐渐加入清水或牛奶调成面糊。也可以直接将面糊倒入炒好的蔬菜中混合。

4.熬煮浓汤：

将面糊与炒好的蔬菜混合，加入高汤或清水500ml煮沸。转小火煮10分钟至汤浓稠。此时倒入淡奶油搅拌均匀，继续煮2-3分钟。注意避免高温久煮导致奶油分离。

5.巧妙调味与增香：

根据个人口味加入盐和黑胡椒。还可以撒入少许百里香或欧芹碎提香。如果你喜欢更加细腻的口感，可以用料理机搅打至顺滑。

三、制作小贴士，轻松应对烹饪难题

面糊技巧：炒面粉时要炒至微黄，避免焦糊。分次加入液体以防结块。

奶油处理：淡奶油需在最后加入，保持温度不超过60℃以防油水分离。

高汤替代：没有自制高汤的话，可以用浓汤宝或鸡汤代替。

过敏提示：对于乳糖不耐者，可用椰奶替代淡奶油，用橄榄油替代黄油。

四、盛装与搭配，让美味更上一层楼

盛盘后，可以淋上一些淡奶油，撒些烤面包丁或帕玛森芝士碎提味。最佳搭配当属法棍或蒜香面包，蘸着浓汤，尽享美味时刻。