结婚酒席菜单

菜单呈现的艺术与策略：一场盛宴的精心策划

一、菜单结构设计与菜品推荐

让我们首先来勾画一场盛宴的轮廓。

1. 凉菜（4-6道）

设想一下，一道五香牛肉，或是一道凉拌牛肚，是不是能够立刻唤醒你的味蕾？这些开胃小菜，如姜汁莲藕、水果拼盘等，都是为了让你在享受接下来的美食之前，先感受到满满的幸福感。

2. 热菜（8-12道）

接下来，是主菜的时间。清蒸石斑鱼、蒜蓉蒸龙虾，象征着“年年有余”、“富贵吉祥”。红烧肉则带来“红红火火”的寓意。彩椒炒花枝仁、辣子鸡丁、白灼虾、清蒸蟹等菜品，则是荤素搭配，口感丰富。更有特色的硬菜如鲍参烩鱼翅、雪蛤烩鱼翅、糖醋排骨等，让人回味无穷。

3. 汤品（1-2道）

一场完美的盛宴，怎能缺少汤的陪伴？乌鸡汤、酸萝卜老鸭汤，是滋补的佳品。而鱼唇炖三宝、佛跳墙等宴席类汤品，则提升了整个宴会的档次。

4. 主食/点心（2-3道）

粤式香炒饭、红鲟米糕、瑶柱萝卜糕等主食，让你的盛宴有个完美的结尾。而美点双辉——莲子百合红豆沙、菊花枣泥酥，则为这场盛宴带来甜蜜的收尾。

二、菜品数量与搭配原则

在策划菜单时，我们建议采用双数的主菜数量，如12道，总数控制在约18-24道。在烹饪方式上，蒸、炒、炖、炸的菜品都应兼顾。在口味上，咸鲜、酸甜、辣味的菜品要搭配得当，同时注重红色系菜品，以烘托喜庆氛围。

三、策划注意事项

1. 地域差异：考虑宾客的地理位置和口味偏好。北方人偏爱硬菜，南方人则更偏爱海鲜精致料理。

2. 禁忌与偏好：提前了解宾客的忌口和特殊需求，如素食者，可特别设置清淡或免辣菜品。

3. 酒店特色：结合酒店自身的招牌菜，如内江万达嘉华酒店的高定婚宴场景，搭配主推菜品，让宴会更具特色。

示例套餐（仅供参考）：

1. 蒜蓉蒸龙虾（百年好合）

2. 清蒸石斑鱼（年年有余）

3. 红烧牛腩（红火兴旺）

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直至最后的环球水果盘（花团锦簇），每一个菜品都精心策划，旨在为您带来一场味蕾的盛宴。这不仅是一场宴会，更是一场关于美食、关于文化、关于情感的交流。