徐州万人空巷吃伏羊

食俗之源，历史之鉴——徐州伏羊节的千年传承与兴盛

一、食俗起源与千年传统：

徐州“伏天吃伏羊”这一独特食俗的源头，我们可追溯至尧舜时期。这一传统在汉代已被记载于《汉书·杨恽传》中，其中“伏腊烹羊”的描述为我们揭示了伏羊节的古老起源。民间更是流传着“入伏一碗羊肉汤，不用神仙开药方”的养生智慧。这一切皆与彭祖的饮食文化紧密相连，徐州作为烹饪始祖彭祖的故里，其饮食文化根基深厚。

二、节日盛况与独特风味：

当代的徐州伏羊节，已经形成了全民参与的盛况。入伏首日，大街小巷的餐馆爆满，呈现出“万人空巷吃伏羊”的热闹场景。在这一节日里，人们可以体验到特色美食——大锅熬羊汤、羊辣油增香的羊肉汤以及全羊宴席。这些美食不仅令人垂涎欲滴，更是徐州伏羊节独特的文化象征。

三、非遗地位与现代发展：

2021年，徐州伏羊食俗被列入第五批国家级非物质文化遗产名录，成为全国唯一以羊肉饮食为主题的民俗类非遗项目。这一地位无疑为徐州伏羊节增添了品牌化的光彩。自2004年起，伏羊节开始规模化举办，如今已升级为“中国彭祖伏羊节”。与此活动内容也丰富多样，包括彭祖祭祀大典、伏羊夜市啤酒狂欢、烹饪技艺大赛等18项主题活动。

四、经济与文化的双重影响：

徐州伏羊节不仅仅是一场美食盛宴，更是一场文化的狂欢。在这期间，餐饮消费热潮带动着城市经济的增长。据统计数据显示，自伏羊节举办以来，餐饮收入持续增长。这一节日已经成为徐州城市文化的名片，带动周边地区如安徽萧县形成伏羊饮食文化圈，进一步促进了彭祖饮食文化的传播。这张城市名片不仅彰显了徐州的美食魅力，更展现了其独特的城市形象和文化底蕴。经过连续举办21届的努力，徐州伏羊节已经成功塑造了“夏日养生+美食狂欢”的独特形象。