浙江春节禁止咳嗽症状餐饮人员上岗

浙江省市场监管部门在春节期间对餐饮行业的食品安全管理实施了严格的措施，特别是对于餐饮从业人员的健康管理，具体要求如下：

一、从业人员的健康要求

餐饮单位在招聘员工时，必须确保从业人员持有有效的健康证，并且保持良好的个人卫生习惯。尤其重要的是，有咳嗽、咽部炎症等呼吸道症状或腹泻、皮肤感染等可能影响食品安全的员工，将严格禁止参与食品相关的工作。这是对食品安全的底线要求，也是对所有从业人员健康的保护。

除此之外，市场监管部门还强调要加强日常健康监测。餐饮单位需实施每日晨检制度，一旦发现员工出现如发热、咳嗽等症状，应立即停止其食品操作工作，以确保食品安全。

二、食品安全操作规范

对于食品安全的操作规范，餐饮单位必须从合法资质的供货商处采购食材，并严格执行进货查验和台账制度。在食材的加工过程中，生熟食品必须分开处理，使用不同的工具，以确保食品安全。烹饪过程中，必须确保食材熟透，绝不允许使用过期或变质的原料。

生熟食品在存储时也必须分区存放，避免交叉污染。餐饮单位还需配备与供餐能力相匹配的餐具消毒设备，加强餐具的卫生管理，确保消费者用餐的卫生安全。

三、监管与执行情况

据数据显示，2024年春节期间，浙江省共检查了“年夜饭”供餐单位4956家，预定量超过9万桌。市场执法人员对相关单位进行了全面的检查，重点审查了从业人员的健康状况以及食品安全制度的落实情况。这些措施的实施，旨在确保节日期间的餐饮安全，降低食源性疾病的传播风险，保障公众的健康权益。

通过这些严格的措施和规范，浙江省市场监管部门为春节期间的食品安全管理树立了高标准。这不仅体现了对食品安全的重视，也展示了对市场监管工作的敬业精神和对公众健康的负责态度。