酵母过期还能用吗

酵母过期后不建议使用。酵母是一种专门用于发酵的单细胞微生物，无论是鲜酵母还是干酵母，一旦过期，其发酵能力会大大降低，甚至失去作用。使用过期的酵母发酵面粉制作面食，往往无法达到预期的效果，面食不会松软蓬松。

酵母除了专门用于面包等食品的发酵，其本身也富含丰富的营养成分。其中包括蛋白质、碳水化合物、脂类，以及硒、铬、钙、镁、铁等矿物质和多种维生素。这些营养成分在酵母发酵过程中能够被更好地释放出来，为人体提供必要的营养补充。

酵母的营养价值不仅在于其丰富的成分，更在于其独特的发酵能力。酵母能将糖发酵成酒精和二氧化碳，这一过程中能够产生许多对人体有益的物质。这些物质不仅能够提高食品的口感和营养价值，还能够增强食品的消化性和吸收性。酵母在食品制作中扮演着重要的角色。

除了面包等面食外，酵母还被广泛应用于肉类、果酱、汤类、乳酪等食品的制造中。作为一种食品营养强化剂，酵母的添加能够提高食品的营养价值和口感，让食品更加美味可口。在选择酵母时，我们应该注意其保质期，确保使用鲜的酵母来制作美味的食品。对于过期的酵母，建议不要使用，以免影响到食品的质量和口感。