红烧茄子的家常做法简单又好吃

家常红烧茄子做法详解：三步轻松上手

腌制茄子是第一步。将新鲜的茄子洗净，去皮后切成大小均匀的块状，放入盆中。撒上适量的食盐，用手轻轻拌匀，让其腌制大约10分钟。这样不仅可以使茄子更加入味，还能去除一部分茄子中的涩味。腌制过程中，你会看到茄子开始出水，这是正常现象。

接下来是调制料汁的环节。将腌制好的茄子用手轻轻挤干水分，这样处理后的茄子在后续的烹饪过程中可以少吸油，保持口感。准备好红烧酱汁，可以根据个人口味加入适量的酱油、糖、料酒等调料，搅拌均匀，待用。

最后就是关键的翻炒步骤了。将锅烧热，倒入适量的食用油，油热后倒入腌制并挤干水分的茄子。用中火快速翻炒，使茄子均匀受热。你会发现，这样处理过的茄子在翻炒时不会吸入过多的油，更加健康。翻炒至茄子变色后，倒入调好的红烧酱汁，继续翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁的味道。

红烧茄子制作完成！这道色香味俱佳的家常菜，既简单又下饭，是厨房新手的拿手菜。快去试试吧，让你的餐桌增添一道亮丽的风景。