小苏打学术名称是啥

小苏打：它的学术名称及特性介绍

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小苏打，学术名称为碳酸氢钠（NaHCO₃），俗称小苏打。这种白色细小晶体物质，是工业中重要的化学品。它在水中溶解度较低，当温度超过50℃时，便开始逐渐分解，生成碳酸钠、二氧化碳和水。而在270℃的高温下，小苏打能够完全分解。

碳酸氢钠是由强碱与弱酸中和后形成的酸式盐，它溶于水后呈现出微弱的碱性。这一特性使得小苏打在食品制作过程中成为重要的膨松剂。需要注意的是，碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，如果使用过量，可能会使成品带有碱味。

除此之外，小苏打在与肉类混合时能够破坏肉质纤维，使肉质更加松软鲜嫩。在日常生活中，我们常常利用小苏打处理烹调肉类，以此达到口感更佳的效果。

小苏打还有许多其他的用途，例如在清洁、美容等方面都有其独特的功效。小苏打是一种非常实用的化学物质。

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