做月饼的面粉用啥面粉

制作月饼时，选取的面粉是极为重要的一环。那究竟应该用什么样的面粉呢？其实，常见的选择便是普通面粉或者专门的月饼面粉。说到普通面粉，也就是我们常说的中筋面粉。它的蛋白质含量恰到好处，约为11%，这样的比例使得它成为制作中式面点的绝佳选择。无论是软糯的馒头，还是饱满的饺子，中筋面粉都能轻松胜任。

高筋面粉因其蛋白质含量较高，更常被用于制作需要筋度与嚼劲的面包，以及部分酥皮类点心。当你想要品尝到面包那独特的口感时，高筋面粉会是你的不二之选。而低筋面粉则因其较弱的筋度，成为制作蛋糕、松糕、饼干等西点的最佳伴侣。其能让糕点更加蓬松酥脆，给人一种轻盈的口感。

那么，对于制作月饼来说，中筋面粉是最常见的选择。它的质地半松散，颜色呈现乳白，市售的大部分没有特殊说明的面粉都可以视为中筋面粉来使用。为了制作出更加美味的月饼，一些烘焙爱好者也会选择使用专门的月饼面粉，以追求更加完美的口感和风味。选取合适的面粉是制作月饼的关键一步，只有选对面粉，才能为月饼的成功制作打下坚实的基础。