木耳做法大全

木耳以其爽脆口感和丰富的营养深受人们喜爱，被广泛应用于家常菜的烹饪之中。今天，我们将为您呈现多种木耳的经典做法，包括热炒、凉拌、汤羹等多个类别，让您轻松享受木耳的美味。

一、热炒类

1. 木耳炒鸡蛋

将木耳泡发后切块，打散鸡蛋液并加盐。热锅爆香葱姜，先炒木耳至软，再倒入鸡蛋液翻炒。待蛋液凝固，加入酱油和白胡椒粉调味，即可享用。

2. 黄瓜木耳炒肉片

五花肉切片后腌制，黄瓜切片并加盐去水。热锅炒肉片至变色，加入葱姜蒜爆香，再放入木耳和黄瓜片翻炒。最后调味，淋上老抽调色，一道美味佳肴即大功告成。

3. 木耳烧豆腐

将嫩豆腐切块并煎至金黄，爆香姜蒜后加入木耳和红椒翻炒。放入豆腐，淋上生抽、老抽和清水焖煮入味。最后勾芡收汁，美味即成。

还有鱼香肉丝和木耳炒山药等热炒类菜品，都是值得尝试的美味。

二、凉拌类

1. 凉拌黑木耳

泡发焯水后的木耳与蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖和香油拌匀，撒上香菜或葱花作为点缀，一道清爽可口的凉拌菜即完成。

2. 洋葱拌木耳

将洋葱切丝并泡水去辣味，与焯水木耳混合，加入盐、生抽、香油和红椒丝拌匀，即可食用。

三、汤羹类

酸辣汤是木耳在汤羹类中的典型代表。将木耳、胡萝卜、豆腐切丝，肉丝腌制后炒熟。锅中加水煮沸，放入食材并加生抽、醋和胡椒粉调味。最后勾芡后淋蛋液搅匀即可。

四、创意做法

除了上述传统做法，您还可以尝试木耳时蔬卷和素馅饺子/包子等创意菜品。将焯水后的木耳与其他蔬菜搭配卷入春卷皮中，蘸酱食用；或者将木耳切碎后搭配其他食材调馅，包入面皮蒸熟食用。

小贴士：

1. 泡发技巧：干木耳用温水加少量面粉搓洗更干净，泡发时间不宜过长，约30分钟即可。

2. 去腥增鲜：炒制时可根据口味添加蒜末、姜片或白胡椒粉提味。

3. 保存方法：鲜木耳冷藏不超过3天，干木耳需密封避光存放。

以上做法综合整理自多个家常菜谱，可根据个人口味调整配料及调味。无论是热炒、凉拌还是汤羹，木耳都能展现出其独特的美味。快来尝试这些做法，享受木耳带来的美食盛宴吧！