芝麻炒之前没洗怎么办

芝麻的处理方式，看似简单，实则颇有讲究。当我们面对未清洗的芝麻时，究竟该如何处理呢？

如果芝麻杂质不多，且我们打算炒制后食用，那么炒制前不清洗也是可以的。因为高温炒制过程能有效消灭芝麻上的大部分细菌。炒制后的芝麻一般会干化，干化后的芝麻，其上的灰尘大多能自行脱落。这时，我们只需将炒制好的芝麻倒出，轻轻翻动，即可抖落那些脱落的外皮和灰尘。

若芝麻中的杂质较多，或我们对芝麻的洁净程度有所疑虑，那么炒制前进行一次清洗无疑是更佳的选择。这样的芝麻，在炒制后仍需清洗。如何操作呢？我们可以将炒过的芝麻用白纱布包裹起来，用温水轻轻冲洗两到三遍。清洗后，需将芝麻中的较大杂质挑出，然后仔细晾干。这里需要特别注意，芝麻必须完全晾干，否则在保存时容易发霉。

那么，为什么炒后的芝麻还需要清洗呢？这是因为，虽然炒制可以消灭部分细菌，但芝麻上的杂质和灰尘，尤其是较大的杂质，是无法通过炒制来去除的。这些杂质如果直接食用，对人体健康可能会有一定影响。根据芝麻的清洁程度，我们需判断是否在炒制后还需进行清洗。

处理芝麻时，我们应关注其洁净程度，根据实际情况选择是否在炒制前或炒制后进行清洗。这样，我们既能享受到芝麻带来的美味，又能确保健康。