怎么杀鱼

杀鱼并不简单是一个技术动作，更是一门细致的艺术。

将鱼置于案板上，用刀背轻轻拍打鱼头，使其处于昏迷状态，便于后续处理。斜向鱼头的刀背轻轻刮过鱼鳞，注意力度均匀，避免伤及鱼肉。对于鱼鳍和鱼肚子上的细小鳞片，更是要细心刮除，每一个细节都不能马虎。用水冲洗干净后，接下来便是处理鱼的内脏。

从鱼尾底部的尾鳍处开始，刀刃沿着鱼身斜向鱼嘴处划开一道口子。这道口子的深浅大小要根据鱼的大小来定，确保能够接触到内脏。然后，用手小心地掏出内脏，逐一冲洗干净。再将两面的腮用食指轻轻抠出，彻底清理鱼肚。

完成这些步骤后，最关键的是去除鱼腥线。如果不去除，烹饪后的鱼肉会带有腥味，影响口感。在鱼头和鱼尾处各划一刀，从正反两面分别抽出的便是鱼腥线。拔出鱼头处剩余的腥线，至此鱼肉的处理便告一段落。

每一次杀鱼都是对细节的极致追求。只有经过这样细致的处理，烹饪出的鱼肉才能鲜美无比，让人回味无穷。这样的技艺不仅仅是对食材的尊重，更是对生活品质的极致追求。