面发成死面了咋处理

如果面团发酵过度，变得像死面一样不蓬松，我们可以采用多种方法来挽救，其中使用白酒处理是一种非常有效的方式。下面，我将详细介绍具体的步骤。

准备好必要的材料，包括适量的白酒以及待处理的面团。然后，我们可以开始操作了。

第一步，在面团的中央挖一个适当大小的小坑。这个动作需要轻柔而细致，避免破坏面团的完整性。

第二步，将适量的白酒倒入挖好的小坑中。白酒的选择应该根据具体的面点需求和个人口味来决定，这样能够更好地控制面团的发酵效果。白酒的量也不宜过多，以免影响到面团的口感和质地。

第三步，将白酒与面团混合均匀，然后揉搓面团一段时间。这一步的目的是让白酒充分渗透到面团中，帮助面团恢复活力。揉搓时要注意力度适中，避免过于用力破坏面团的结构。

最后一步，将处理过的面团静置一段时间。在这段时间里，面团会重新发酵，恢复原有的弹性和松软度。等待时，可以适当地盖上湿布或保鲜膜，以保持面团的湿度和温度，帮助发酵效果更好。

通过以上的步骤，我们可以使用白酒成功挽救发酵过度的面团。除了白酒之外，我们还可以使用干酵母、泡打粉等方法来处理死面。不同的方法适用于不同的情境，我们可以根据实际情况选择合适的方式。