西红柿菠菜汤

一道家常美味汤品，带你领略食材的预处理与搭配的奥妙。

一、【食材预处理】篇章：

西红柿的表皮上划几道十字刀痕，然后放入滚水中短暂焯烫，轻松去皮，再切块备用。那鲜绿的菠菜，洗净后切段，同样经历沸水的洗礼，去除阻碍钙质吸收的草酸。

二、【炒制番茄】环节：

热锅凉油，待油温适中时，加入切好的葱花，小火慢爆，直至葱香四溢。加入切好的番茄块，用中小火翻炒，让番茄慢慢软化，流出浓郁的红色汁液。

三、【汤品煮制与调味】：

注入清水或高汤，以大火煮沸。将处理好的菠菜段投入锅中，稍微煮1-2分钟，让菠菜的营养渗入汤中。接着，将打散的鸡蛋液缓缓淋入，形成细腻的蛋花。加入适量的盐、胡椒粉和香油，轻轻搅拌，一道色香味俱佳的汤品便大功告成。

四、【营养价值解读】：

番茄富含维生素C和番茄红素，既有抗氧化的功效，又能促进消化。菠菜则富含铁、叶酸和膳食纤维，对补血和肠道健康大有裨益。当这两者结合，不仅提升了汤品的鲜味，更让营养吸收率大大提高。

五、【变化与创新】：

这道汤品可以根据个人口味进行灵活调整。想要增加蛋白质的摄入，可以加入鸡蛋或肉片；想要丰富口感，可以添加金针菇、豆腐、白玉菇等配菜；想要更加健康低脂，可以不放油，利用番茄本身的酸味来提鲜。

六、【温馨提示】：

菠菜中的草酸会影响钙质的吸收，因此烹调前需进行焯水处理。番茄建议去皮，这样不仅能提升口感，还能减少农药残留。煮制时间不宜过长，以保持蔬菜的营养和色泽。

如此家常的汤品，既简单又营养，无论是平日餐桌还是节日宴席，都能成为一道亮点。让我们在品尝美味的也享受烹饪的乐趣吧！