虱目鱼：了解这种独特鱼种的奥秘
虱目鱼，这个名字或许让人好奇，它是怎样的鱼呢？让我们一同走进它的世界，深入了解它的魅力。
虱目鱼，俗称麻虱鱼、海草鱼、国圣鱼等，是一种暖水性结群类鱼种。它的身影广泛出现在印度洋和太平洋的广阔海域，而在我国的南海和东海南部更是其主要家园。近年来，其分布区域有所扩展，可见其适应力之强。
不同地区对于虱目鱼的叫法有所差异，如遮目鱼、塞目鱼等，尽管叫法不同，但指向的都是同一种鱼。虱目鱼以其独特的地位和营养价值，在我国渔业中占据一席之地。
虱目鱼不仅美味，更富含营养。它含有丰富的胺基酸、胶质、钙、磷等，对人体有着诸多益处。其中的胺基酸有助于保护肝脏，而胶质、钙、磷则对小孩发育、妇女和老人的骨骼健康有着补充作用。更为值得一提的是，虱目鱼的EPA和DHA含量比鳗鱼更高。这些物质是养生保健的重点，能够降低胆固醇，预防血酸，提高脑部资质，甚至有助于预防老人痴呆症的发生。
虱目鱼鱼肉鲜美，营养价值高，适合多种烹饪方式，如煎、烤、煮、蒸、炸、腌、烧等，被誉为“状元鱼”。除了常规的烹饪方式，根据虱目鱼的生理形态特性，还发展出了极具乡土特色的美味。
那么，如何烹饪虱目鱼呢？将虱目鱼洗净并用餐巾纸擦干水份，两面抹盐后静置十分钟。接着，以餐巾纸沾油抹锅，开大火放入姜片爆出香味。转为中小火后，将鱼皮面朝下放入锅中，煎8-10分钟，至鱼肉开始泛白后再翻面。过程中需不断以餐巾纸吸附鱼身周围渗出的油脂与水分。用锅铲小心将鱼片铲起翻面，再煎6-8分钟。如果怕鱼身破碎，可以先盛入盘子中再倒扣回煎锅里。
今天的分享就到这里，希望通过这次的介绍，大家能对虱目鱼有更深入的了解，并在家中尝试烹饪出美味的虱目鱼佳肴。