人造肉品牌星期零STARFIELD获愉悦资本、经纬中国

3月12日，星期零STARFIELD宣布完成数千万元融资，本次融资由愉悦资本、经纬中国、以及美国知名植物基投资机构Ne Crop Capital投资。就目前已披露的信息显示，这是国内创新型人造肉公司完成的最高金额融资。

本轮融资后，星期零的资金将主要用于科研技术以及市场推广。

星期零表示，接下来将利用食品科技，不仅限于牛肉，像鱼肉、鸡肉、猪肉等类别也将是未来研发的方向。开发不同场景植物基食品，比如零食、常温料理包等。

在市场方面，星期零不仅有与商家合作的形式，也将上线电商平台直接售卖植物肉，进一步扩大星期零的产品品类及扩展销售渠道，为消费者提供新的选择，推动人造肉在未来饮食上的发展。

行业的前行者

2018年，吴雁姿在深圳创办了青苔行星，当时这家餐厅主打的就是“人造蛋白”产品，当时其供应商就包括Impossible Foods。

在经营餐厅的过程中，吴雁姿和她的合伙人发现国内对肉类替代品的接受度正在不断提升，于是生出了打造国内人造肉品牌的想法，她们创办了Starfield。

2019年，Starfield与鸿昶合作建立了自己的生产基地，保证了其产品供应的稳定性。，在2019年底奈雪在其奈雪梦工厂推出的人造肉产品，其原料供应也正是来自于Starfield。

去年年底，星期零联合众多知名餐饮品牌发起“未来停泊站”的品牌嘉年华活动，这也是国内迄今为止首个以植物肉为主食的展会。

据星期零在发布会上披露，今天也是他们与红荔村的全球首款人造肉肠粉的发布日，红荔村在更少的原料制作出更多美食的路上探索了18年，这一次合作，是双方在环保健康饮食的品牌理念上的再一次落地，目前，在深圳的部分门店已经能品尝到这款特色小吃。

不仅如此，中国第一款人造肉粽子也在星期零和享有江南粽子状元美誉的中华老字号诸老大联合研发下，将于今年的端午节售卖。

资本市场的认可

与国外使用血红素不同，星期零产品的血色采自一个名叫红甜菜的植物，没有涉及到转基因工程。星期零人造肉2.0，没有添加任何香精，产品风味来自天然植物的风味前体化合物。即将上市的3.0产品通过解析肉类脂肪酸的构成，首创性地使用了植物脂肪酸定向氧化技术，使产品释放出肉类的独特香气。星期零目前拥有一项发明专利(一种从海藻中提取亲糖蛋白的方法)，并且已提交了人造肉2.0风味配方的专利申请。

据悉，目前星期零产品的最低月产量为1500吨，达到这种生产规模的植物肉品牌，全国仅其一家，长期的行业积累也令其得到资本的认可。

始终关注食品/饮品领域的愉悦资本继瑞幸咖啡后，参与了星期零本次融资。愉悦资本创始及执行合伙人刘二海表示民以食为天。运用创新的技术改造这个规模巨大、潜力巨大的产业，以更高质量的食物改善中国人的餐桌结构，这是我们对“食品/饮品”投资根据地的理解。星期零的人造肉建立在扎实的研发基础上，有更好的味道、口感和营养成分，获得了消费者的认可，吃饱、吃好、吃健康，在这个领域做了有成效的探索。

作为公司的第一位投资人，经纬中国合伙人左凌烨表示“替代蛋白的供给变革了人们传统的消费方式，经纬非常看好替代蛋白在未来的潜力。星期零作为这个领域的领先企业，产品迭代速度快，所生产的植物肉在外观和风味上，与真肉近乎一致。在当前中国肉类供应的缺口上，星期零作为世界人口大国的本土企业，在未来的发展中无疑拥有着巨大的发展潜力。”

投资了Beyond Meat和全球30多家替代性蛋白质企业的植物基领军投资机构Ne Crop Capital(NCC)在中国市场投资了星期零，这是NCC在中国的第一笔投资。NCC的创始人兼首席投资官Chris Kerr表示:“我们非常认真地关注中国植物基的发展。我们相信植物基作为肉类替代品在中国市场拥有巨大的潜力，我们希望为星期零未来的发展贡献我们的国际植物基食品和行业专识。”

人造肉面临的问题

OECD 的数据显示，中国在2030年肉制品供应缺口或将达到 3800 万吨以上。若在这个缺口上人造肉的渗透率达到5％，也已是一个千亿级市场，人造肉行业的发展存在着一些问题。

一方面，中国植物肉的供应链非常的不成熟，不能比拟饺子、泡面之类。

新一代的植物肉不同于素肉，它运用了很多食品科技的手段去解决肉的风味和口感问题。之前的传统素肉制品的规模比较小，导致之前的生产制造工厂屈指可数。如此，我们就要面临迭代生产机器的问题，很多生产制造商原有的生产机器不具备量产的能力。迭代机器不仅仅是采购这么简单，涉及到参数等悉数，这些都是需要去定制的。

另一方面，提升大众认识也是重要的工作。受到几千年素食文化的影响，国内众多消费者对于植物肉的认知仅停留在素鸡素鸭的阶段，没有意识到植物肉无论在技术上、产品应用还是环境保护上面的价值，对于植物肉的接受度有待提高。

值得开心的是，这个领域已经出现了越来越多的优秀企业，从长远来看，我们不妨给到“这块肉”更多地关注。