怎么煮毛豆翠绿不变黄

煮毛豆的小技巧：翠绿美味两不误

毛豆，这一翠绿的小豆子，是夏日里的一道美味佳肴。想要煮熟的毛豆保持其鲜绿的颜色，同时又味道绝佳，就需要掌握一些关键的技巧。

对毛豆进行预处理。将毛豆洗净后，用刀轻轻剪掉两头，这样可以让毛豆在烹饪过程中更好地吸收调料的味道，增加口感。

接下来，进入煮毛豆的关键步骤。在锅中加入适量的水，同时放入食盐、食用油，接着放入处理好的毛豆。大火煮沸后，继续煮10分钟。这里的食盐和食用油有助于毛豆保持翠绿的颜色，同时也能让毛豆更加鲜嫩。

煮熟后，将毛豆捞出，迅速过一遍凉水，以保持其鲜绿的色泽和爽脆的口感。

然后，开始炒制毛豆。在热油锅中放入姜末、蒜末和花椒，小火慢炒，直至散发出浓郁的香味。接着，加入辣椒酱翻炒均匀，让毛豆更加入味。

再次将毛豆放入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐和豆瓣酱。这里的豆瓣酱不仅增加味道，还能为毛豆增添一丝醇厚的口感。加入适量的水，煮制一段时间，让毛豆充分吸收调料的味道。

当锅内的水煮干时，香气扑鼻、颜色翠绿的毛豆就煮好了。这样的毛豆不仅口感鲜美，而且营养丰富，是夏日里的一道美味佳肴。无论是作为下酒菜，还是作为休闲零食，都是绝佳的选择。